Zucchini Muffins with Walnuts

Willkommen in der Welt der herzhaften Zucchini-Walnuss-Muffins! Diese köstlichen Muffins sind nicht nur ein wahrer Genuss, sondern auch eine großartige Möglichkeit, gesunde Zutaten in Ihre Ernährung einzubauen. Zucchini, oft als Sommergemüse betrachtet, ist vielseitig und kann in vielen Gerichten verwendet werden, von Salaten bis zu Aufläufen. In dieser speziellen Rezeptur kombinieren wir die frische Zucchini mit knusprigen Walnüssen, was für einen wunderbaren Geschmack und eine angenehme Textur sorgt. Ob zum Frühstück, als Snack für zwischendurch oder als Teil eines Brunchbuffets – diese Muffins werden sicherlich zu einem Hit!

Entdecken Sie die köstliche Welt der herzhaften Zucchini-Walnuss-Muffins! Diese einfache Rezeptur vereint frische Zucchini und knusprige Walnüsse für einen einzigartigen Geschmack und eine angenehme Textur. Ideal für Frühstück, Snacks oder Brunch, sind diese Muffins nicht nur lecker, sondern auch nährstoffreich. Folgen Sie unseren detaillierten Anweisungen für perfekte Muffins und probieren Sie abwechslungsreiche Anpassungen aus, um Ihre eigene Note hinzuzufügen!

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Zutaten

1 Tasse geriebenen Zucchini (ca. 1 mittelgroße Zucchini)

1 Tasse Weizenmehl

1/2 Tasse Vollkornmehl

1/2 Tasse Kristallzucker

1/2 Tasse brauner Zucker, fest gepackt

1/3 Tasse Pflanzenöl

2 große Eier

1 Teelöffel Vanilleextrakt

1 Teelöffel Backpulver

1/2 Teelöffel Natron

1/2 Teelöffel gemahlener Zimt

1/4 Teelöffel Salz

1/2 Tasse gehackte Walnüsse

Optional: 1/2 Tasse Rosinen oder Schokoladensplitter für zusätzliche Süße

Anleitungen

Backofen vorbereiten: Heizen Sie Ihren Ofen auf 175°C (350°F) vor und legen Sie ein Muffinblech mit Papierförmchen aus oder fetten Sie es mit Antihaftspray ein.

Zucchini vorbereiten: Reiben Sie die Zucchini mit einer Reibe und drücken Sie überschüssige Feuchtigkeit mit einem sauberen Küchentuch oder Papiertuch heraus. Stellen Sie die Zucchini beiseite.

Trockene Zutaten vermengen: In einer großen Schüssel das Weizenmehl, das Vollkornmehl, den Kristallzucker, den braunen Zucker, das Backpulver, das Natron, den gemahlenen Zimt und das Salz gut miteinander verquirlen, bis alles gleichmäßig vermischt ist.

Flüssige Zutaten kombinieren: In einer separaten Schüssel das Pflanzenöl, die Eier und den Vanilleextrakt verquirlen, bis die Mischung glatt ist.

Mischungen vereinen: Gießen Sie die flüssige Mischung in die Schüssel mit den trockenen Zutaten. Fügen Sie die geriebene Zucchini und die gehackten Walnüsse (sowie optional die Rosinen oder Schokoladensplitter) hinzu und heben Sie alles vorsichtig unter, bis es gerade so vermischt ist. Achten Sie darauf, nicht zu viel zu rühren!

Muffinförmchen füllen: Verteilen Sie den Teig gleichmäßig auf die vorbereiteten Muffinförmchen, wobei Sie jedes Förmchen etwa zu 2/3 füllen.

Backen: Stellen Sie das Muffinblech in den vorgeheizten Ofen und backen Sie die Muffins für etwa 18-20 Minuten, oder bis ein Zahnstocher, der in die Mitte eines Muffins gesteckt wird, sauber wieder herauskommt.

Abkühlen: Nehmen Sie die Muffins aus dem Ofen und lassen Sie sie etwa 5 Minuten in der Form abkühlen, bevor Sie sie auf ein Gitterrost legen, um vollständig abzukühlen.

- Serviervorschlag: Die Muffins warm servieren, eventuell mit einem Klecks Butter oder Frischkäse für zusätzlichen Geschmack. Genießen Sie sie als köstlichen Snack oder zum Frühstück!