Zucchini Eggplant Bake

Willkommen in der Welt der köstlichen und gesunden Gerichte! Heute präsentieren wir Ihnen ein Rezept für einen Zesty Zucchini und Auberginenauflauf, das nicht nur einfach zuzubereiten ist, sondern auch voller frischer Aromen und Nährstoffe. Dieses Gericht ist perfekt für alle, die eine gesunde Ernährung schätzen, ohne auf den Geschmack zu verzichten. Der Zucchini- und Auberginenauflauf ist eine großartige Möglichkeit, saisonales Gemüse zu nutzen und kann leicht als Hauptgericht oder Beilage serviert werden.

Entdecken Sie das köstliche Rezept für einen Zesty Zucchini und Auberginenauflauf, perfekt für eine gesunde Ernährung! Mit frischem Gemüse wie Zucchini, Auberginen, Paprika und Kirschtomaten, kombiniert mit aromatischen Kräutern und geschmolzenem Käse, entsteht ein leckeres Gericht voller Geschmack und Nährstoffe. Ideal als Hauptgericht oder Beilage, ist dieses Rezept einfach zuzubereiten und lässt sich wunderbar anpassen. Lassen Sie sich inspirieren und genießen Sie die Vielfalt gesunder Zutaten!

Rezept drucken Pin Recipe

Zutaten

2 mittelgroße Zucchini, in 0,5 cm dicke Scheiben geschnitten

1 große Aubergine, in 0,5 cm dicke Scheiben geschnitten

1 Paprika (rot oder gelb), grob gehackt

1 Tasse Kirschtomaten, halbiert

1 mittelgroße Zwiebel, gewürfelt

3 Knoblauchzehen, fein gehackt

3 Esslöffel Olivenöl

1 Teelöffel getrockneter Oregano

1 Teelöffel getrocknetes Basilikum

½ Teelöffel Chiliflocken (optional für scharfe Note)

Salz und Pfeffer nach Geschmack

1½ Tassen Marinara-Sauce

1 Tasse geriebener Mozzarella-Käse

¼ Tasse frisch geriebener Parmesan-Käse

Frische Basilikumblätter zur Garnitur

Anleitungen

Ofen Vorheizen: Heizen Sie Ihren Ofen auf 190°C (375°F) vor.

Gemüse Vorbereiten: In einer großen Pfanne erhitzen Sie 2 Esslöffel Olivenöl bei mittlerer Hitze. Fügen Sie die gewürfelte Zwiebel hinzu und braten Sie sie an, bis sie glasig ist (ca. 3-4 Minuten). Rühren Sie den gehackten Knoblauch ein und braten Sie ihn eine weitere Minute lang, bis er duftet.

Aubergine Anbraten: Geben Sie die Auberginenscheiben in die Pfanne. Braten Sie diese 5-7 Minuten lang, bis sie leicht weich werden. Entfernen Sie die Aubergine aus der Pfanne und stellen Sie sie beiseite.

Zucchini und Paprika Anbraten: In derselben Pfanne fügen Sie den verbleibenden Esslöffel Olivenöl hinzu, gefolgt von den Zucchini-Scheiben und der gehackten Paprika. Braten Sie alles 4-5 Minuten lang an, bis es leicht goldbraun ist.

Zutaten Kombinieren: In einer großen Schüssel kombinieren Sie die angebratene Aubergine, Zucchini, Paprika, halbierte Kirschtomaten, getrockneten Oregano, getrocknetes Basilikum, Chiliflocken (falls verwendet), Salz und Pfeffer. Gut vermengen.

Auflauf Schichten: Nehmen Sie eine 23x33 cm große Auflaufform und verteilen Sie eine dünne Schicht Marinara-Sauce auf dem Boden. Schichten Sie die Hälfte der Gemüsemischung gleichmäßig auf der Sauce. Gießen Sie die Hälfte der verbleibenden Marinara-Sauce über das Gemüse und streuen Sie die Hälfte des Mozzarella-Käses darüber.

Schichten Wiederholen: Fügen Sie die restliche Gemüsemischung hinzu, gefolgt von der restlichen Marinara-Sauce. Zum Schluss streuen Sie den restlichen Mozzarella-Käse und den geriebenen Parmesan gleichmäßig darüber.

Backen: Decken Sie die Auflaufform mit Alufolie ab und backen Sie sie im vorgeheizten Ofen für 30 Minuten. Entfernen Sie dann die Folie und backen Sie für weitere 15-20 Minuten, bis der Käse sprudelnd und goldbraun ist.

Garnieren und Servieren: Nehmen Sie den Auflauf nach dem Backen aus dem Ofen und lassen Sie ihn 5-10 Minuten ruhen. Garnieren Sie ihn mit frischen Basilikumblättern vor dem Servieren.

Genießen! Servieren Sie Ihren Zesty Zucchini- und Auberginenauflauf warm als Hauptgericht oder Beilage!

Vorbereitungszeit: 15 Minuten | Gesamtzeit: 1 Stunde | Portionen: 6