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Der Tex-Mex Cornbread Enchilada Auflauf ist ein köstliches Gericht, das die Aromen der Texanischen und Mexikanischen Küche vereint. Dieses Rezept besticht durch seine Kombination aus herzhaftem Cornbread und einer würzigen Enchilada-Füllung, die jeden Bissen zu einem unvergesslichen Erlebnis macht. Was dieses Gericht besonders macht, ist nicht nur der einzigartige Geschmack, sondern auch die Möglichkeit, es nach Belieben anzupassen und zu variieren. Ob für ein zwangloses Familienessen oder eine gesellige Runde mit Freunden, dieser Auflauf wird garantiert zum Star des Abends!

Tex-Mex Cornbread Enchilada Casserole

Entdecken Sie den Tex-Mex Cornbread Enchilada Auflauf - eine köstliche Fusion aus texanischen und mexikanischen Aromen! Dieses herzhafte Gericht kombiniert saftiges Cornbread mit würziger Enchilada-Füllung, vollgepackt mit nährstoffreichen Zutaten wie Mais und Bohnen. Perfekt für ein geselliges Familienessen oder einen besonderen Anlass, lässt sich das Rezept einfach anpassen, sodass es für jeden Geschmack geeignet ist. Genießen Sie den einzigartigen Geschmack und die reiche Geschichte, die hinter diesem Gericht steckt!
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Zutaten
  

Für das Cornbread:

240 g Maismehl

120 g Allzweckmehl

50 g Zucker

1 EL Backpulver

1 TL Salz

240 ml Buttermilch

60 ml Pflanzenöl

2 große Eier

120 g geriebener Cheddar-Käse (plus extra zum Bestreuen)

120 g grüne Chilis aus der Dose, abgetropft

Für die Enchilada-Füllung:

450 g Rinder- oder Putenhackfleisch

1 Dose (425 g) schwarze Bohnen, abgespült und abgetropft

1 Dose (290 g) rote Enchilada-Sauce

150 g gefrorener Mais

1 TL Chilipulver

1/2 TL Kreuzkümmel

1/2 TL Knoblauchpulver

1/2 TL Zwiebelpulver

Salz und Pfeffer nach Geschmack

1/2 Tasse (frische) Frühlingszwiebeln, gehackt (zum Garnieren)

Frischer Koriander (optional, zum Garnieren)

Anleitungen
 

Ofen Vorheizen:

    Heize deinen Ofen auf 200°C vor.

      Cornbread Zubereiten:

        In einer großen Schüssel die Zutaten für das Cornbread: Maismehl, Allzweckmehl, Zucker, Backpulver und Salz gut vermengen. In einer separaten Schüssel Buttermilch, Pflanzenöl und Eier gründlich mixen. Die feuchten Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und nur so lange rühren, bis alles vermischt ist. Anschließend den geriebenen Cheddar-Käse und die grünen Chilis vorsichtig unterheben.

          Cornbread Backen:

            Den Teig in eine gefettete 23x33 cm große Auflaufform füllen. Im vorgeheizten Ofen 20-25 Minuten backen, bis das Cornbread goldbraun ist und ein Zahnstocher in der Mitte sauber herauskommt. Aus dem Ofen nehmen und kurz abkühlen lassen.

              Enchilada-Füllung Zubereiten:

                In einer großen Pfanne das Hackfleisch bei mittlerer Hitze anbraten, bis es braun ist, dabei mit einem Löffel zerkleinern. Überschüssiges Fett abgießen, falls nötig. Die schwarzen Bohnen, Enchilada-Sauce, gefrorenen Mais sowie Chilipulver, Kreuzkümmel, Knoblauch- und Zwiebelpulver hinzufügen. Gut umrühren und weitere 5-7 Minuten erhitzen, bis alles gut durchwärmt ist.

                  Auflauf Zusammenstellen:

                    Die Hälfte des abgekühlten Cornbread in der gleichen Auflaufform zerbröckeln. Die Enchilada-Füllung gleichmäßig über das Cornbread verteilen und dann die restlichen Brösel des Cornbreads darüber geben. Den restlichen geriebenen Cheddar-Käse gleichmäßig über den Auflauf streuen.

                      Auflauf Backen:

                        Den fertig zusammengestellten Auflauf zurück in den Ofen stellen und weitere 15-20 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen und blubbernd ist.

                          Servieren und Garnieren:

                            Lass den Auflauf ein paar Minuten ruhen, bevor du ihn garnierst. Mit gehackten Frühlingszwiebeln und frischem Koriander bestreuen, falls gewünscht. In Stücke schneiden und warm servieren, idealerweise mit beliebten Tex-Mex Beilagen wie Guacamole oder Salsa.

                              Vorbereitungszeit, Gesamtzeit, Portionen: 20 Minuten | 1 Stunde | 6 Portionen