Entdecken Sie den Tex-Mex Cornbread Enchilada Auflauf - eine köstliche Fusion aus texanischen und mexikanischen Aromen! Dieses herzhafte Gericht kombiniert saftiges Cornbread mit würziger Enchilada-Füllung, vollgepackt mit nährstoffreichen Zutaten wie Mais und Bohnen. Perfekt für ein geselliges Familienessen oder einen besonderen Anlass, lässt sich das Rezept einfach anpassen, sodass es für jeden Geschmack geeignet ist. Genießen Sie den einzigartigen Geschmack und die reiche Geschichte, die hinter diesem Gericht steckt!
Für das Cornbread:
240 g Maismehl
120 g Allzweckmehl
50 g Zucker
1 EL Backpulver
1 TL Salz
240 ml Buttermilch
60 ml Pflanzenöl
2 große Eier
120 g geriebener Cheddar-Käse (plus extra zum Bestreuen)
120 g grüne Chilis aus der Dose, abgetropft
Für die Enchilada-Füllung:
450 g Rinder- oder Putenhackfleisch
1 Dose (425 g) schwarze Bohnen, abgespült und abgetropft
1 Dose (290 g) rote Enchilada-Sauce
150 g gefrorener Mais
1 TL Chilipulver
1/2 TL Kreuzkümmel
1/2 TL Knoblauchpulver
1/2 TL Zwiebelpulver
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1/2 Tasse (frische) Frühlingszwiebeln, gehackt (zum Garnieren)
Frischer Koriander (optional, zum Garnieren)