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Das marokkanische Lamm-Tajine ist nicht nur ein Gericht, sondern eine Reise durch die vielfältigen und reichen Aromen der nordafrikanischen Küche. Diese Spezialität hat ihren Ursprung in Marokko, wo sie traditionell in einem speziellen Tontopf – dem Tajine – zubereitet wird. Die langsame Garung im Tajine sorgt dafür, dass die Aromen der verschiedenen Zutaten harmonisch miteinander verschmelzen, was das Gericht unvergleichlich zart und geschmackvoll macht.

Tender Moroccan Lamb Tagine

Entdecken Sie die köstliche Welt des marokkanischen Lamm-Tajine – ein Gericht, das mehr ist als nur eine Mahlzeit. Zartes Lammfleisch, süße Aprikosen und aromatische Gewürze verbinden sich in diesem traditionellen nordafrikanischen Rezept, zubereitet im charakteristischen Tajine. Die langsame Garung sorgt für geschmackvolle Aromen und eine einladende Atmosphäre, perfekt für besondere Anlässe oder ein gemütliches Beisammensein mit Familie und Freunden. Lassen Sie sich von der Vielfalt verführen!
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Zutaten
  

900 g Lamm-Schulter, in 5 cm große Stücke geschnitten

2 Esslöffel Olivenöl

1 große Zwiebel, fein gehackt

4 Knoblauchzehen, minced

1 Teelöffel gemahlener Ingwer

1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel

1 Teelöffel gemahlener Zimt

1 Teelöffel gemahlener Koriander

1/2 Teelöffel Cayennepfeffer (nach Geschmack anpassen)

1 Teelöffel Kurkuma

1 Dose (400 g) gewürfelte Tomaten, abgetropft

500 ml Rinder- oder Hühnerbrühe

150 g getrocknete Aprikosen, gehackt

75 g Mandeln, geröstet und grob gehackt

240 g Kichererbsen, abgetropft und gespült

Salz und Pfeffer nach Geschmack

Frischer Koriander oder Petersilie, zum Garnieren

Gekochter Couscous oder Reis, zum Servieren

Anleitungen
 

Das Lamm anbraten: In einem großen Tajine oder einem schweren Topf das Olivenöl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Fügen Sie die Lammstücke in Portionen hinzu und braten Sie sie an, bis sie auf allen Seiten schön braun sind. Übertragen Sie die angebratenen Lammstücke auf einen Teller.

    Die Aromastoffe garen: Geben Sie in denselben Topf die gehackte Zwiebel und braten Sie sie etwa 5 Minuten lang an, bis sie weich ist. Fügen Sie den gehackten Knoblauch hinzu und braten Sie ihn eine weitere Minute, bis er duftet.

      Die Gewürze hinzufügen: Streuen Sie gemahlenen Ingwer, Kreuzkümmel, Zimt, Koriander, Cayennepfeffer und Kurkuma über die Zwiebeltopfung. Rühren Sie alles für etwa 2 Minuten ständig um, um die Gewürze zu rösten und ihre Aromen freizusetzen.

        Tomaten und Brühe hinzufügen: Geben Sie das angebratene Lamm zurück in den Topf und fügen Sie die abgetropften gewürfelten Tomaten sowie die Brühe hinzu. Gut umrühren, um alle Zutaten zu vermengen.

          Früchte und Bohnen einarbeiten: Fügen Sie die gehackten getrockneten Aprikosen und Kichererbsen hinzu. Schmecken Sie die Mischung mit Salz und Pfeffer ab.

            Das Tajine langsam garen: Lassen Sie die Mischung aufkochen, decken Sie den Topf ab und reduzieren Sie die Hitze auf niedrig. Lassen Sie das Gericht sanft etwa 2 bis 2,5 Stunden köcheln, oder bis das Lamm zart ist und die Aromen hervorragend miteinander verschmolzen sind. Gelegentlich umrühren und bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen, um ein Anhaften zu verhindern.

              Finale Verfeinerungen: Sobald das Lamm zart ist, rühren Sie die gerösteten Mandeln ein. Probieren Sie und passen Sie die Gewürze nach Geschmack an.

                Servieren: Garnieren Sie Ihre marokkanische Lamm-Tajine mit frischem Koriander oder Petersilie. Servieren Sie das Gericht heiß über Couscous oder Reis, damit die reichhaltige Sauce in die Körner einziehen kann.

                  Vorbereitungszeit, Gesamtzeit, Portionen: 20 Minuten | 2 Stunden 30 Minuten | Für 6 Personen