Taco-Stuffed Zucchini Boats

Die Taco-Gefüllten Zucchini-Boote sind eine wunderbare Fusion aus frischem Gemüse und herzhaften Aromen, die eine gesunde Alternative zu traditionelleren Taco-Gerichten bieten. Diese gefüllten Zucchinis sind nicht nur äußerst nährstoffreich, sondern auch einfach zuzubereiten und eignen sich hervorragend für ein schnelles Abendessen unter der Woche oder als schmackhafte Option für Gäste. Sie kombinieren die herzhaften Geschmäcker von Taco-Füllungen mit den gesundheitlichen Vorteilen von Zucchini und sind somit eine perfekte Wahl für alle, die auf ihre Ernährung achten möchten, ohne dabei auf Genuss zu verzichten.

Entdecken Sie das köstliche Rezept für Taco-Gefüllte Zucchini-Boote! Diese gesunde Alternative zu traditionellen Tacos vereint frisches Gemüse und herzhafte Aromen. Mit nährstoffreichen Zutaten wie Zucchini, magerem Hackfleisch, schwarzen Bohnen und Käse sind sie perfekt für ein schnelles Abendessen oder beeindruckende Gäste-Optionen. Einfach zuzubereiten, bieten sie eine proteinreiche Füllung und köstliche Variationen. Ideal für alle, die Genuss und Gesundheit kombinieren möchten!

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Zutaten

4 mittelgroße Zucchinis

450 g Rinderhackfleisch (oder Putenhackfleisch)

1 kleine Zwiebel, fein gehackt

2 Knoblauchzehen, gehackt

1 Dose (425 g) schwarze Bohnen, abgespült und abgetropft

240 g Mais (frisch, aus der Dose oder gefroren)

1 Päckchen Taco-Gewürzmischung (oder eigene Gewürzmischung)

1 Tasse gewürfelte Tomaten (frisch oder aus der Dose)

1 Tasse geriebener Cheddar-Käse (oder mexikanische Käsemischung)

Frischer Koriander, zur Garnierung

Olivenöl

Salz und Pfeffer, nach Geschmack

Optionale Toppings: saure Sahne, Avocado, Jalapeños

Anleitungen

Ofen Vorheizen: Heizen Sie den Ofen auf 190°C vor.

Zucchini Vorbereiten: Schneiden Sie die Zucchinis der Länge nach in zwei Hälften und entfernen Sie mit einem Löffel die Kerne, um ein Boot zu formen. Bestreichen Sie die Innenseiten leicht mit Olivenöl und würzen Sie sie mit Salz und Pfeffer. Legen Sie die Zucchini-Boote mit der Schnittfläche nach oben auf ein Backblech.

Füllung Zubereiten: Erhitzen Sie in einer großen Pfanne einen Schuss Olivenöl bei mittlerer Hitze. Fügen Sie die Zwiebeln und den Knoblauch hinzu und schwitzen Sie sie an, bis die Zwiebeln translucent sind, etwa 2-3 Minuten. Geben Sie das Hackfleisch dazu und braten Sie es an, bis es durchgegart und braun ist, etwa 5-7 Minuten. Zerdrücken Sie das Fleisch mit einem Holzlöffel während des Bratens.

Weitere Zutaten Hinzufügen: Rühren Sie die Taco-Gewürzmischung, schwarze Bohnen, Mais und gewürfelte Tomaten ein. Lassen Sie die Mischung 3-5 Minuten köcheln, damit sich die Aromen gut vermischen. Schmecken Sie die Füllung ab und passen Sie die Würzung mit Salz und Pfeffer nach Bedarf an.

Zucchini Befüllen: Löffeln Sie die Taco-Füllung großzügig in jedes Zucchini-Boot und drücken Sie die Mischung leicht hinein, damit sie gut hält.

Käse Hinzufügen: Streuen Sie den geriebenen Käse gleichmäßig über die gefüllten Zucchini-Boote.

Backen: Stellen Sie die Zucchini-Boote in den vorgeheizten Ofen und backen Sie sie etwa 20-25 Minuten lang, bis die Zucchini zart und der Käse schön geschmolzen und blubbern ist.

Garnieren und Servieren: Nehmen Sie die Zucchini-Boote aus dem Ofen und lassen Sie sie für einige Minuten abkühlen. Garnieren Sie sie mit frischem Koriander und eventuell weiteren gewünschten Toppings. Warm servieren und genießen!

Vorbereitungszeit: 15 Minuten | Gesamtzeit: 45 Minuten | Portionen: 4