Sweet Potato Nacho Boats

Süßkartoffel-Nacho-Boote sind eine kreative und gesunde Variante der klassischen Nachos, die sich perfekt für Partys, als Snack oder sogar als Hauptgericht eignen. In den letzten Jahren haben sich solche Rezepte großer Beliebtheit erfreut, da sie nicht nur köstlich sind, sondern auch eine Vielzahl von Nährstoffen bieten. Die Kombination aus der Süße der Süßkartoffeln und der herzhaften Füllung aus schwarzen Bohnen, Mais und Käse sorgt für ein Geschmackserlebnis, das sowohl Fleischliebhaber als auch Veganer begeistert.

Entdecken Sie das leckere Rezept für Süßkartoffel-Nacho-Boote – eine gesunde und kreative Alternative zu klassischen Nachos. Diese bunten „Boote“ aus Süßkartoffeln sind reich an Nährstoffen und vereinen die süße Note der Knolle mit einer herzhaften Füllung aus schwarzen Bohnen, Mais und Käse. Ideal für Partys, Snacks oder als Hauptgericht. Einfach zuzubereiten, vielseitig anpassbar und voller Geschmack – ein Genuss für alle!

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Zutaten

2 große Süßkartoffeln

1 Tasse schwarze Bohnen (aus der Dose, abgespült und abgetropft)

1 Tasse Maiskörner (frisch, gefroren oder aus der Dose)

1 Tasse geriebener Käse (Cheddar oder mexikanische Mischung)

1/2 Tasse gewürfelte Tomaten (frisch oder aus der Dose)

1/4 Tasse in Scheiben geschnittene Jalapeños (eingelegt oder frisch, nach Geschmack)

1 Avocado, gewürfelt

1/4 Tasse Sauerrahm oder griechischer Joghurt

1 Esslöffel Olivenöl

1 Teelöffel Kreuzkümmel

1 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver

Salz und Pfeffer nach Geschmack

Frischer Koriander, gehackt (zum Garnieren)

Limettenviertel (zum Servieren)

Anleitungen

Backofen vorheizen: Heizen Sie Ihren Backofen auf 200°C (400°F) vor.

Süßkartoffeln vorbereiten: Waschen und trocknen Sie die Süßkartoffeln. Stechen Sie mit einer Gabel mehrere Löcher in jede Süßkartoffel, reiben Sie sie leicht mit Olivenöl ein und streuen Sie etwas Salz darüber.

Süßkartoffeln backen: Legen Sie die Süßkartoffeln auf ein Backblech und rösten Sie sie im vorgeheizten Ofen für etwa 45-60 Minuten, bis sie zart sind und leicht mit einer Gabel durchstochen werden können.

Füllung kochen: Während die Süßkartoffeln backen, kombinieren Sie in einer mittelgroßen Pfanne die schwarzen Bohnen, den Mais, die gewürfelten Tomaten, Kreuzkümmel, geräuchertes Paprikapulver sowie eine Prise Salz und Pfeffer. Kochen Sie die Mischung bei mittlerer Hitze für etwa 5-7 Minuten, bis sie durchgewärmt und aromatisch ist.

Nacho-Boote vorbereiten: Sobald die Süßkartoffeln fertig gebacken sind, nehmen Sie sie aus dem Ofen und lassen Sie sie etwas abkühlen. Schneiden Sie jede Süßkartoffel der Länge nach in zwei Hälften, ohne ganz durchzuschneiden. Löffeln Sie vorsichtig etwas Fruchtfleisch aus der Mitte heraus, um Boote für die Beläge zu schaffen.

Die Boote füllen: Löffeln Sie die Mischung aus schwarzen Bohnen und Mais gleichmäßig in jede Hälfte der Süßkartoffeln. Bestreuen Sie sie großzügig mit geriebenem Käse und Jalapeños.

Käse schmelzen: Stellen Sie die gefüllten Nacho-Boote für weitere 10 Minuten in den Ofen, oder bis der Käse geschmolzen und sprudelnd ist.

Garnieren und servieren: Nehmen Sie die Nacho-Boote aus dem Ofen und toppen Sie sie mit gewürfelter Avocado, einem Klecks Sauerrahm (oder griechischem Joghurt) und frisch gehacktem Koriander. Servieren Sie die Boote mit Limettenvierteln an der Seite für einen spritzigen Abschluss.

Vorbereitungszeit, Gesamtzeit, Portionen: 15 Minuten | 1 Stunde 15 Minuten | 4 Portionen