Sweet Potato Hash with Eggs

Süßkartoffeln sind nicht nur köstlich, sondern auch äußerst nahrhaft. Sie sind reich an Ballaststoffen, Vitaminen (insbesondere Vitamin A und C) und Mineralstoffen. Die natürliche Süße der Süßkartoffeln harmoniert perfekt mit den herzhaften Aromen der anderen Zutaten. Darüber hinaus haben sie einen niedrigen glykämischen Index, was bedeutet, dass sie den Blutzuckerspiegel nicht schnell ansteigen lassen und somit eine langanhaltende Energiequelle sind.

Entdecken Sie das köstliche Rezept für herzhafter Süßkartoffel-Hash mit Eiern, das sich perfekt für ein nahrhaftes Frühstück oder Brunch eignet. Diese Kombination aus süßen Süßkartoffeln, buntem Gemüse und perfekt gegarten Eiern ist nicht nur schmackhaft, sondern auch gesund. Einfach zuzubereiten und anpassbar für kreative Küchenchefs, bietet dieses Gericht eine Fülle von Nährstoffen. Lassen Sie sich von den leckeren Aromen begeistern und genießen Sie eine nahrhafte Mahlzeit für die ganze Familie.

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Zutaten

2 mittelgroße Süßkartoffeln, geschält und gewürfelt

1 kleine rote Zwiebel, fein gehackt

1 Paprika (beliebige Farbe), gewürfelt

2 Knoblauchzehen, fein gehackt

2 Esslöffel Olivenöl

1 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver

1/2 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel

Salz und Pfeffer nach Geschmack

4 große Eier

Frische Petersilie, gehackt (zum Garnieren)

Optional: scharfe Sauce oder Sriracha (zum Servieren)

Anleitungen

Süßkartoffeln vorbereiten: In einer großen Pfanne 1 Esslöffel Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gewürfelten Süßkartoffeln hinzufügen und etwa 10-12 Minuten lang anbraten, bis sie weich sind, dabei gelegentlich rühren, um ein Ankleben zu verhindern.

Aromen hinzufügen: Anschließend die gehackte rote Zwiebel und die Paprika einrühren. Für weitere 5 Minuten kochen, bis das Gemüse weich ist.

Die Mischung würzen: Den gehackten Knoblauch, das geräucherte Paprikapulver, den gemahlenen Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer hinzufügen. Gut vermischen und weitere 2-3 Minuten kochen, bis die Aromen gut durchgezogen sind. Nach Belieben die Würze anpassen.

Vertiefungen für die Eier schaffen: Mit einem Pfannenwender vier kleine Vertiefungen in die Hash-Mischung drücken und vorsichtig ein Ei in jede Vertiefung schlagen.

Die Eier garen: Die Pfanne mit einem Deckel abdecken und die Hitze auf niedrig reduzieren. Die Eier etwa 5-7 Minuten garen, bis das Eiweiß fest ist, aber das Eigelb noch flüssig bleibt. Für festere Eigelbe können die Eier ein paar Minuten länger garen.

Servieren: Nachdem die Eier nach Ihrem Geschmack gegart sind, die Pfanne vom Herd nehmen. Den Hash mit frischer Petersilie garnieren und sofort servieren. Für eine scharfe Note nach Belieben mit scharfer Sauce oder Sriracha beträufeln.

Vorbereitungszeit, Gesamtzeit, Portionen: 10 Minuten | 30 Minuten | Für 4 Personen