Sweet Potato Black Bean Tacos

Tacos stammen ursprünglich aus Mexiko und haben sich im Laufe der Jahre zu einem weltweiten Phänomen entwickelt. Traditionell bestehen sie aus einer Tortilla, die mit verschiedenen Füllungen belegt werden kann, darunter Fleisch, Gemüse, Bohnen und Käse. Die Vielfalt der möglichen Zutaten macht Tacos zu einem flexiblen Gericht, das leicht an persönliche Vorlieben oder saisonale Zutaten angepasst werden kann.

Entdecke die köstlichen und gesunden Süßkartoffel-Schwarze Bohnen-Tacos! Diese Tacos verbinden süße, geröstete Süßkartoffeln mit herzhaften schwarzen Bohnen und sind perfekt für eine ausgewogene Mahlzeit. Mit einer Mischung aus Gewürzen und frischen Zutaten sind sie einfach zuzubereiten und lassen sich nach Belieben anpassen. Ideal für einen schnellen Abendessen oder als gesunde Option für deine nächste Feier. Lass dich inspirieren und genieße dieses vielseitige Gericht!

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Ingredients

2 mittelgroße Süßkartoffeln, geschält und gewürfelt

1 Dose (425 g) schwarze Bohnen, abgetropft und abgespült

1 Esslöffel Olivenöl

1 Teelöffel Chili-Pulver

1 Teelöffel Kreuzkümmel

1/2 Teelöffel geräuchertes Paprika-Pulver

1/2 Teelöffel Knoblauchpulver

Salz und Pfeffer nach Geschmack

8 Tortillas aus Mais

1 Tasse rote Kohl, fein gehobelt

1 Avocado, in Scheiben geschnitten

1/4 Tasse frischer Koriander, gehackt

1 Limette, in Spalten geschnitten

Optionale Beläge: Feta-Käse, Salsa, saure Sahne, scharfe Soße

Instructions

Ofen vorheizen: Heizen Sie Ihren Ofen auf 220°C vor.

Süßkartoffeln vorbereiten: In einer großen Schüssel die gewürfelten Süßkartoffeln zusammen mit Olivenöl, Chili-Pulver, Kreuzkümmel, geräuchertem Paprika-Pulver, Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer gut vermengen, bis sie gleichmäßig beschichtet sind. Die Süßkartoffeln gleichmäßig auf ein Backblech verteilen.

Süßkartoffeln rösten: Im vorgeheizten Ofen 25-30 Minuten rösten, bis sie zart und leicht karamellisiert sind. Wenden Sie die Süßkartoffeln nach der Hälfte der Garzeit.

Schwarze Bohnen erwärmen: Während die Süßkartoffeln rösten, die schwarzen Bohnen in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze erwärmen, bis sie durchgehend warm sind. Nach Belieben mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken.

Tortillas aufwärmen: Die Maistortillas in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze für etwa 30 Sekunden auf jeder Seite leicht erwärmen oder in Folie wickeln und für 5-10 Minuten in den Ofen legen, bis sie biegsam sind.

Tacos zusammenstellen: Sobald die Süßkartoffeln fertig sind, die Tacos zusammenstellen, indem Sie eine großzügige Portion der gerösteten Süßkartoffeln und der warmen schwarzen Bohnen auf jede Tortilla legen.

Beläge hinzufügen: Die Tacos mit fein gehobeltem roten Kohl, Avocadoscheiben und gehacktem Koriander garnieren. Presse Limettensaft darüber, um dem Gericht eine frische Note zu verleihen.

Servieren: Servieren Sie die Tacos mit optionalen Belägen wie Feta-Käse, Salsa, saurer Sahne oder Ihrer Lieblingsschärfe-Sauce für einen zusätzlichen Kick!

Vorbereitungszeit, Gesamtzeit, Portionen: 15 Minuten | 45 Minuten | 4 Portionen