Sweet Corn Pesto Gnocchi Bake

Entdecken Sie das köstliche Süßes Mais-Pesto-Gnocchi-Gratin, das mit frischen Zutaten und einer harmonischen Kombination aus süßem Mais, aromatischem Basilikum-Pesto und geschmolzenem Käse begeistert. Ideal für Familienabende oder festliche Anlässe, vereint dieses Gericht Komfort und gesunde Leckereien. Einfach zuzubereiten, sorgt es für Genuss und Wohlfühlatmosphäre auf jedem Tisch. Genießen Sie dieses geschmackvolle Rezept und lassen Sie Ihrer Kreativität freien Lauf!

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Zutaten

450 g Kartoffelgnocchi

2 Tassen frische Süßmaiskörner (etwa 4 Maiskolben)

1 Tasse frische Basilikumblätter

125 g geriebener Parmesan, plus extra zum Bestreuen

80 ml Olivenöl

2 Zehen Knoblauch, gehackt

1 Teelöffel Zitronensaft

1/2 Teelöffel Salz

1/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer

1 Tasse Cherrytomaten, halbiert

125 g Mozzarella, gerieben

30 g Pinienkerne (optional, zum Bestreuen)

Anleitungen

Ofen Vorheizen: Heizen Sie Ihren Ofen auf 200 °C vor.

Pesto Zubereiten: Geben Sie die frischen Basilikumblätter, die Süßmaiskörner (bewahren Sie 1/2 Tasse für das Topping auf), den geriebenen Parmesan, das Olivenöl, den gehackten Knoblauch, den Zitronensaft, das Salz und den Pfeffer in einen Mixer oder eine Küchenmaschine. Mixen Sie alles, bis eine glatte Mischung entsteht. Probieren Sie das Pesto und passen Sie die Gewürze bei Bedarf an.

Gnocchi Kochen: Bringen Sie einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen. Fügen Sie die Kartoffelgnocchi hinzu und kochen Sie sie gemäß den Packungsanweisungen, bis sie an die Oberfläche schwimmen (ca. 2-3 Minuten). Abgießen und beiseite stellen.

Zutaten Kombinieren: In einer großen Schüssel die gekochten Gnocchi mit dem Maispesto, den halbierten Cherrytomaten und den reservierten Maiskörnern vermengen. Vorsichtig umrühren, bis alle Zutaten gleichmäßig mit dem Pesto umhüllt sind.

In die Backform Füllen: Die Mischung in eine gefettete Auflaufform geben. Gleichmäßig verteilen.

Würzen: Den geriebenen Mozzarella und zusätzlich Parmesan großzügig über die Mischung streuen. Falls Sie die Pinienkerne verwenden, streuen Sie diese ebenfalls darauf, um eine knusprige Note hinzuzufügen.

Backen: Stellen Sie die Auflaufform in den vorgeheizten Ofen und backen Sie sie 20-25 Minuten, bis der Käse sprudelnd und goldbraun ist.

Servieren: Nehmen Sie das Gratin aus dem Ofen und lassen Sie es einige Minuten abkühlen, bevor Sie es servieren. Optional können Sie etwas zusätzliches Olivenöl oder mehr Parmesan darüberträufeln.

Genießen: Servieren Sie das Gratin heiß und genießen Sie den cremigen, süßen Geschmack von Mais kombiniert mit dem aromatischen Basilikumpesto!

Vorbereitungszeit, Gesamtzeit, Portionen: 15 Minuten | 45 Minuten | Für 4-6 Personen