Summer Berry and Peach Cheesecake

Bevor wir mit der Zubereitung beginnen, werfen wir einen Blick auf die wichtigsten Zutaten, die für diesen köstlichen Käsekuchen benötigt werden.

Summer Berry and Peach Cheesecake

Entdecken Sie den Sommer Beeren & Pfirsich Käsekuchen, ein unwiderstehliches Dessert, das die frischen Aromen der Saison perfekt einfängt. Saftige Pfirsiche und zarte Beeren vereinen sich in einer cremigen Füllung auf einem knusprigen Boden. Mit einer einfachen Schritt-für-Schritt-Anleitung gelingt dieses köstliche Rezept mühelos. Ideal für Sommerfeiern, begeistert es sowohl den Gaumen als auch das Auge und bringt den Sommer direkt auf den Tisch.

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Zutaten

Für den Boden:

1 ½ Tassen Graham-Cracker-Brösel

⅓ Tasse Kristallzucker

½ Tasse ungesalzene Butter, geschmolzen

Für die Käsekuchenfüllung:

2 Pakete (je 225 g) Frischkäse, weich

1 Tasse Kristallzucker

1 Teelöffel Vanilleextrakt

3 große Eier

1 Tasse Sauerrahm

Abrieb von 1 Zitrone

Für das Beerentopping:

1 ½ Tassen gemischte frische Beeren (Erdbeeren, Blaubeeren, Himbeeren)

2 reife Pfirsiche, in Scheiben geschnitten

2 Esslöffel Honig

1 Esslöffel Zitronensaft

Frische Minzblätter zur Garnitur (optional)

Anleitungen

Bereite den Boden vor:

- Heize deinen Ofen auf 175°C vor.

- In einer großen Schüssel die Graham-Cracker-Brösel, den Zucker und die geschmolzene Butter gut vermengen, bis die Brösel gleichmäßig benetzt sind.

- Drücke die Mischung fest auf den Boden einer 23 cm Springform. Backe den Boden für 10 Minuten, dann aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.

Käsekuchenfüllung zubereiten:

- In einer großen Rührschüssel den weichen Frischkäse mit einem elektrischen Mixer glatt rühren.

- Nach und nach den Zucker und den Vanilleextrakt hinzufügen und gründlich verrühren, bis die Mischung cremig ist.

- Die Eier einzeln hinzufügen und nach jeder Zugabe vorsichtig auf niedriger Stufe mixen, bis sie gerade verbunden sind (nicht zu lange mixen).

- Den Sauerrahm und den Zitronenabrieb vorsichtig unterheben, bis alles glatt und gut vermischt ist.

Zusammenstellen und Backen:

- Die Käsekuchenmasse auf den abgekühlten Boden in der Springform gießen und die Oberseite mit einem Spatel glatt streichen.

- Im vorgeheizten Ofen 55-60 Minuten backen, oder bis die Ränder fest sind und die Mitte leicht wackelt.

- Den Ofen ausschalten und den Käsekuchen bei leicht geöffneter Tür 1 Stunde im Ofen lassen.

Käsekuchen abkühlen lassen:

- Den Käsekuchen aus dem Ofen nehmen und bei Raumtemperatur etwa 2 Stunden abkühlen lassen.

- Nach dem Abkühlen abdecken und mindestens 4 Stunden (vorzugsweise über Nacht) im Kühlschrank fest werden lassen.

Beerentopping zubereiten:

- In einem kleinen Topf bei niedriger Hitze die gemischten Beeren, die Pfirsichscheiben, den Honig und den Zitronensaft zusammengeben. Sanft 5-7 Minuten köcheln lassen, bis die Früchte leicht weich werden und ihren Saft abgeben. Abkühlen lassen.

Servieren:

- Sobald der Käsekuchen fest und gekühlt ist, aus der Springform entfernen.

- Das Beerentopping gleichmäßig über den Käsekuchen löffeln.

- Nach Belieben mit frischen Minzblättern garnieren. In Stücke schneiden, servieren und den Sommergeschmack genießen!

Vorbereitungszeit, Gesamtzeit, Portionen: 30 Minuten | 6 Stunden (einschließlich Kühlzeit) | 8 Portionen