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Wenn der Frühling Einzug hält und die ersten frischen Zutaten auf den Märkten angeboten werden, ist es Zeit, die Küche mit bunten und gesunden Speisen zu bereichern. Ein hervorragendes Beispiel dafür ist der Frischer Frühlingsrollen-Salat mit cremigem Erdnuss-Dressing. Dieser Salat ist nicht nur ein Fest für die Sinne, sondern auch eine gesunde und köstliche Option für jede Mahlzeit. Die Kombination aus knackigem Gemüse, zarten Garnelen oder Tofu und einem cremigen Erdnussdressing sorgt für ein Geschmackserlebnis, das sowohl den Gaumen erfreut als auch das Auge anspricht.

Spring Roll Salad with Peanut Dressing

Entdecke den erfrischenden Frühlingsrollen-Salat mit cremigem Erdnuss-Dressing! Vollgepackt mit knackigem Gemüse, zarten Garnelen oder Tofu und aromatischen Kräutern ist dieser Salat nicht nur ein Genuss für die Sinne, sondern auch extrem gesund. Ideal als leichtes Mittagessen oder festliche Beilage, bietet er zahlreiche Nährstoffe und Geschmack. Lies weiter, um die einfachen Schritte zur Zubereitung und die vielen gesundheitlichen Vorteile zu erfahren. Genieße die Frische des Frühlings in deinem Essen!
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Zutaten
  

Für den Salat:

2 Tassen grüne Blattsalate, grob gehackt

1 Tasse rote Kohl, fein geschnitten

1 Tasse Karotten, julienniert

1 Tasse Gurke, dünn geschnitten

1 Tasse Paprika (rot und gelb), julienniert

1 Tasse gekochte Garnelen oder Tofu, in Scheiben (optional)

½ Tasse frische Minzblätter, grob gehackt

½ Tasse frische Korianderblätter, grob gehackt

¼ Tasse gehackte Erdnüsse (zum Garnieren)

Für das Erdnuss-Dressing:

¼ Tasse cremige Erdnussbutter

2 Esslöffel Sojasauce

2 Esslöffel Reisessig

1 Esslöffel Honig oder Agavendicksaft

1 Esslöffel Sesamöl

1 Knoblauchzehe, fein gehackt

1 Teelöffel geriebener Ingwer

2-3 Esslöffel Wasser (zum Verdünnen, nach Bedarf)

Anleitungen
 

Gemüse Vorbereiten: In einer großen Schüssel die gehackten Blattsalate, den roten Kohl, die juliennierten Karotten, die geschnittene Gurke und die Paprika vereinen. Alle frischen Zutaten gut vermengen, sodass die Farben leuchten.

    Proteine Hinzufügen: Falls Sie Garnelen oder Tofu verwenden, fügen Sie diese der Salatmischung hinzu und vermischen Sie alles sorgfältig.

      Erdnuss-Dressing Zubereiten: In einer kleinen Schüssel die Erdnussbutter, Sojasauce, Reisessig, Honig (oder Agavendicksaft), Sesamöl, fein gehackten Knoblauch und geriebenen Ingwer miteinander verquirlen. Langsam Wasser hinzufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist – glatt und gut gießbar.

        Salat und Dressing Kombinieren: Das Erdnuss-Dressing über die Salatmischung träufeln. Alles vorsichtig vermengen, sodass jedes Stück gut mit Dressing überzogen ist.

          Garnieren und Servieren: Den Salat auf eine Servierplatte oder in einzelne Schalen anrichten. Mit frisch gehackter Minze, Koriander und gehackten Erdnüssen bestreuen, um zusätzlichen Geschmack und Knusprigkeit zu bieten. Sofort servieren oder für eine erfrischende Note 10-15 Minuten im Kühlschrank kühlen.

            Vorbereitungszeit, Gesamtzeit, Portionen: 15 Minuten | 15 Minuten | 4 Portionen