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Das würzige Schwarzbohnen- und Quinoa-Chili ist ein köstliches und nahrhaftes Gericht, das sowohl Veganer als auch Fleischliebhaber begeistert. In der heutigen schnelllebigen Welt, in der gesunde Ernährung oft zu kurz kommt, bietet dieses Chili eine perfekte Kombination aus Geschmack, Nährstoffen und Einfachheit. Es ist ideal für kalte Tage, Familienessen oder als Meal Prep für die Woche. Die Verwendung von Quinoa und schwarzen Bohnen sorgt nicht nur für eine herzliche Konsistenz, sondern auch für eine Fülle an Protein und Ballaststoffen, die den Körper mit Energie versorgen.

Spicy Black Bean and Quinoa Chili

Entdecken Sie das würzige Schwarzbohnen- und Quinoa-Chili, ein nahrhaftes und köstliches Gericht, das sowohl Veganer als auch Fleischliebhaber begeistert. Perfekt für kalte Tage oder als Meal Prep, vereint es die herzliche Konsistenz von schwarzen Bohnen und Quinoa mit frischem Gemüse und aromatischen Gewürzen. Schnell und einfach zuzubereiten, bringt dieses Chili nicht nur Geschmack, sondern auch eine Fülle an Nährstoffen. Ideal als Hauptgericht oder Beilage!
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Zutaten
  

1 Tasse Quinoa, abgespült

1 Esslöffel Olivenöl

1 mittelgroße Zwiebel, gewürfelt

4 Knoblauchzehen, fein gehackt

1 rote Paprika, gewürfelt

1 grüne Paprika, gewürfelt

2 Karotten, gewürfelt

1 Jalapeño, fein gehackt (Kerne entfernt für weniger Schärfe, wenn gewünscht)

1 Dose (425g) schwarze Bohnen, abgetropft und abgespült

1 Dose (425g) gewürfelte Tomaten (mit Saft)

1 Dose (425g) Mais, abgetropft (optional)

2 Tassen Gemüsebrühe

2 Esslöffel Chilipulver

1 Esslöffel Kreuzkümmel

1 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver

1 Teelöffel Oregano

1/2 Teelöffel Cayennepfeffer (nach Geschmack anpassen)

Salz und Pfeffer nach Geschmack

Frischer Koriander zum Garnieren (optional)

Avocadoscheiben zum Servieren (optional)

Limettenviertel zum Servieren (optional)

Anleitungen
 

Quinoa kochen: In einem mittelgroßen Topf die Quinoa mit 2 Tassen Wasser vermengen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren, abdecken und 15 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit aufgesogen ist. Vom Herd nehmen und 5 Minuten abgedeckt ruhen lassen. Anschließend mit einer Gabel auflockern.

    Gemüse anbraten: In einem großen Topf das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gewürfelte Zwiebel hinzufügen und 3-4 Minuten anschwitzen, bis sie glasig ist. Knoblauch, rote und grüne Paprika sowie Karotten einrühren. Weitere 5-6 Minuten kochen, bis das Gemüse weich ist.

      Gewürze hinzufügen: Den gehackten Jalapeño sowie Chilipulver, Kreuzkümmel, geräuchertes Paprikapulver, Oregano und Cayennepfeffer einrühren. 1-2 Minuten kochen, bis die Gewürze gut duften.

        Bohnen und Tomaten einmischen: Die schwarzen Bohnen, die gewürfelten Tomaten (mit Saft), den Mais (falls verwendet), die Gemüsebrühe und die gekochte Quinoa in den Topf geben. Alles gut vermengen, bis die Zutaten gleichmäßig verteilt sind.

          Das Chili köcheln lassen: Die Mischung zum sanften Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und das Chili 30 Minuten lang unbedeckt köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren, bis es eindickt. Abschmecken und nach Belieben mit Salz, Pfeffer oder mehr Cayennepfeffer abschmecken.

            Servieren: Das Chili in Schalen füllen und nach Belieben mit frischem Koriander, Avocadoscheiben und Limettenvierteln garnieren. Genießen Sie Ihr würziges Schwarzbohnen- und Quinoa-Chili heiß!

              Vorbereitungszeit, Gesamtzeit, Portionen: 15 Minuten | 45 Minuten | Für 6 Personen