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Die Würzigen Kichererbsen- und Karotten-Wraps sind nicht nur ein köstliches Gericht, sondern auch ein Paradebeispiel für die Vielseitigkeit der modernen Küche. Dieses Rezept verbindet gesunde Zutaten mit einem reichhaltigen Geschmack, der sowohl Vegetarier als auch Fleischliebhaber begeistert. Ursprünglich inspiriert von der Mittelmeerküche, hat sich dieses Gericht in den letzten Jahren zu einem beliebten Snack oder leichtem Mittagessen entwickelt, das in vielen Haushalten und Restaurants zu finden ist.

Spiced Chickpea & Carrot Wraps with Yogurt Sauce

Entdecke die köstlichen Würzigen Kichererbsen- und Karotten-Wraps, ein perfektes Gericht für jeden Anlass! Dieses gesunde Rezept kombiniert nahrhafte Kichererbsen und frisches Gemüse mit einer cremigen Joghurtsauce, verfeinert durch aromatische Gewürze. Ideal für Vegetarier und Fleischliebhaber, bieten die Wraps viele Anpassungsmöglichkeiten und gesundheitliche Vorteile. Lerne die Schritte zur Zubereitung und genieße ein unverwechselbares Geschmackserlebnis!
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Zutaten
  

Für die Wraps:

1 Dose (425 g) Kichererbsen, abgespült und abgetropft

2 große Karotten, gerieben

1 rote Paprika, gewürfelt

1 kleine rote Zwiebel, fein gehackt

2 Knoblauchzehen, gehackt

2 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel

1 Teelöffel geräucherte Paprika

1/2 Teelöffel Kurkuma

1/2 Teelöffel Cayennepfeffer (nach Belieben anpassen)

Salz und Pfeffer nach Geschmack

2 Esslöffel Olivenöl

4 große Vollkorn-Tortillas oder Wraps

1 Tasse frischer Spinat oder gemischter Salat

Für die Joghurtsauce:

1 Tasse griechischer Naturjoghurt

1 Esslöffel Zitronensaft

1 Esslöffel Tahini

1 Knoblauchzehe, gehackt

Salz und Pfeffer nach Geschmack

Frischer Koriander oder Petersilie, gehackt (zum Garnieren)

Anleitungen
 

Kichererbsen-Mischung vorbereiten: In einer großen Schüssel die abgetropften Kichererbsen mit einer Gabel leicht zerdrücken - es dürfen einige ganz bleiben für die Textur. Die geriebenen Karotten, gewürfelte rote Paprika, fein gehackte rote Zwiebel, den gehackten Knoblauch, Kreuzkümmel, geräucherte Paprika, Kurkuma, Cayennepfeffer, Olivenöl sowie Salz und Pfeffer hinzufügen. Alles gründlich vermengen, bis eine homogene Mischung entsteht.

    Mischung anbraten: Eine beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Kichererbsen- und Gemüse-Mischung in die Pfanne geben und etwa 5-7 Minuten anbraten, dabei gelegentlich umrühren, bis die Zwiebel glasig wird und die gesamte Mischung durchgewärmt ist. Von der Hitze nehmen.

      Joghurtsauce zubereiten: In einer kleinen Schüssel den griechischen Joghurt, Zitronensaft, Tahini, gehackten Knoblauch, Salz und Pfeffer glatt rühren. Nach Geschmack abschmecken und bei Bedarf mehr Zitronensaft oder Tahini hinzufügen.

        Wraps zusammensetzen: Die Vollkorn-Tortillas in einer trockenen Pfanne oder in der Mikrowelle für einige Sekunden erwärmen, damit sie geschmeidig werden. Auf jede Tortilla eine großzügige Handvoll frischen Spinat oder gemischten Salat legen. Eine Portion der gewürzten Kichererbsen- und Karotten-Mischung darauf geben und mit der Joghurtsauce beträufeln.

          Wraps einwickeln: Die Seiten der Tortilla nach innen falten und von unten fest aufrollen. Bei Bedarf mit Backpapier oder einem Zahnstocher sichern.

            Servieren: Die Wraps halbieren und sofort servieren. Optional mit frischem Koriander oder Petersilie garnieren.

              Vorbereitungszeit: 15 Minuten | Gesamtzeit: 25 Minuten | Portionen: 4