Southwest Quinoa Salad

Quinoa ist das Herzstück dieses Salats. Diese glutenfreie Pflanze gehört zu den Pseudogetreidearten und ist bekannt für ihre hohe Nährstoffdichte. Quinoa enthält alle neun essentiellen Aminosäuren, was sie zu einer hervorragenden Proteinquelle macht – insbesondere für Vegetarier und Veganer. Darüber hinaus ist sie reich an Ballaststoffen, Vitaminen und Mineralstoffen wie Magnesium, Eisen und B-Vitaminen. Die Zubereitung von Quinoa ist einfach: Sie wird gründlich gewaschen und dann in Wasser oder Gemüsebrühe gekocht, was ihr einen zusätzlichen Geschmack verleiht.

Entdecken Sie den Südwestlichen Quinoa Fiesta Salat, ein gesundes und schmackhaftes Gericht, das Ihre Geschmacksknospen begeistert! Mit nährstoffreicher Quinoa, proteinreichen schwarzen Bohnen, knackigem Gemüse und einer aromatischen Limetten-Olivenöl-Sauce ist dieser Salat perfekt für jede Gelegenheit. Ideal als Beilage zu Grillabenden oder leckere Hauptspeise für Picknicks, bietet er zahlreiche Anpassungsmöglichkeiten und ist ein Fest für die Sinne. Jetzt ausprobieren und die bunten Aromen genießen!

Rezept drucken Pin Recipe

Zutaten

1 Tasse Quinoa, gut gespült und abgetropft

2 Tassen Wasser oder Gemüsebrühe

1 Dose (15 oz) schwarze Bohnen, gut gespült und abgetropft

1 Tasse Mais (frisch, gefroren oder aus der Dose)

1 Paprika (rot, gelb oder orange), gewürfelt

1 Tasse Kirschtomaten, halbiert

½ rote Zwiebel, fein gehackt

1 Avocado, gewürfelt

¼ Tasse frischer Koriander, gehackt

Saft von 2 Limetten

3 Esslöffel Olivenöl

1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel

1 Teelöffel Paprika

Salz und Pfeffer nach Geschmack

Optional: 1 Jalapeño, fein gehackt (für zusätzlichen Schwung)

Anleitungen

Quinoa kochen: In einem mittelgroßen Topf die Quinoa und das Wasser (oder die Gemüsebrühe) vermengen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren, abdecken und etwa 15 Minuten köcheln lassen, oder bis die Quinoa locker ist und die gesamte Flüssigkeit aufgesogen wurde. Vom Herd nehmen und zugedeckt weitere 5 Minuten ruhen lassen. Anschließend mit einer Gabel auflockern.

Dressing zubereiten: In einer kleinen Schüssel den Limettensaft, das Olivenöl, den gemahlenen Kreuzkümmel und die Paprika gut verrühren. Mit einer Prise Salz und Pfeffer würzen und nach Geschmack anpassen. Beiseitelegen.

Zutaten kombinieren: In einer großen Rührschüssel die gekochte Quinoa, die schwarzen Bohnen, den Mais, die gewürfelte Paprika, die halbierten Kirschtomaten, die rote Zwiebel und die Jalapeño (falls verwendet) vorsichtig zusammenfügen.

Salat anrichten: Das Dressing über die Quinoa-Mischung gießen und vorsichtig unterheben, um eine gleichmäßige Verteilung zu gewährleisten. Achten Sie darauf, die Avocado nicht zu zerdrücken.

Avocado und Koriander hinzufügen: Den gewürfelten Avocado und den gehackten Koriander vorsichtig unterheben, um ein Zerdrücken der Avocado zu vermeiden.

Kühlen und Servieren: Um den besten Geschmack zu erzielen, den Salat mindestens 30 Minuten vor dem Servieren im Kühlschrank kaltstellen. Dies ermöglicht es, dass sich die Aromen wunderbar entfalten.

Probieren und Anpassen: Vor dem Servieren den Salat probieren und nach Bedarf mit mehr Limettensaft, Salz oder Pfeffer nachwürzen.

Vorbereitungszeit, Gesamtzeit, Portionen: 15 Minuten | 45 Minuten | 4-6 Portionen