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Süßkartoffeln sind für ihren süßen Geschmack und ihre Vielseitigkeit bekannt. Sie sind reich an Vitaminen, Mineralstoffen und Antioxidantien, was sie zu einer ausgezeichneten Wahl für eine gesunde Ernährung macht. Schwarze Bohnen hingegen bieten eine hervorragende Proteinquelle und sind ebenfalls reich an Ballaststoffen, die zur Verdauungsgesundheit beitragen. Diese beiden Zutaten ergänzen sich perfekt und bieten nicht nur eine geschmackliche Harmonie, sondern auch eine nahrhafte Mahlzeit.

Savory Sweet Potato and Black Bean Tacos

Entdecken Sie die köstliche Welt der herzhaften Süßkartoffel- und schwarzen Bohnen-Tacos! Diese nahrhaften Tacos kombinieren die Süße gerösteter Süßkartoffeln mit dem herzhaften Geschmack von schwarzen Bohnen. Ideal für gesellige Anlässe oder ein schnelles Abendessen unter der Woche, sind sie einfach zuzubereiten und lassen sich mit frischen Zutaten wie Avocado und Koriander verfeinern. Lassen Sie sich von dieser gesunden und schmackhaften Mahlzeit inspirieren!
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Ingredients
  

2 mittelgroße Süßkartoffeln, geschält und gewürfelt

1 Dose (425 g) schwarze Bohnen, gut abgespült und abgetropft

1 Esslöffel Olivenöl

1 Teelöffel Kreuzkümmel

1 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver

1/2 Teelöffel Chilipulver

Salz und Pfeffer nach Geschmack

8 kleine Maistortillas

1 Avocado, in Scheiben geschnitten

1 Tasse frischer Koriander, grob gehackt

1 Limette, in Viertel geschnitten

Optional: zerbröckelter Feta oder Queso Fresco, gewürfelte rote Zwiebel, scharfe Soße

Instructions
 

Süßkartoffeln Rösten: Heize deinen Ofen auf 220°C vor. In einer großen Schüssel die gewürfelten Süßkartoffeln mit Olivenöl, Kreuzkümmel, geräuchertem Paprikapulver, Chilipulver, Salz und Pfeffer gründlich vermengen, bis die Süßkartoffeln gleichmäßig beschichtet sind.

    Backen: Verteile die gewürzten Süßkartoffeln gleichmäßig auf einem Backblech und röste sie für etwa 25-30 Minuten, bis sie zart und leicht karamellisiert sind. Wende sie nach der Hälfte der Backzeit für eine gleichmäßige Garung.

      Schwarze Bohnen Zubereiten: Während die Süßkartoffeln rösten, erhitze einen kleinen Topf bei mittlerer Hitze. Füge die schwarzen Bohnen zusammen mit einer Prise Salz, Pfeffer und einem Spritzer Limettensaft hinzu. Erwärme sie für etwa 5-7 Minuten, bis sie heiß sind, und stelle sie dann beiseite.

        Tortillas Erwärmen: Erhitze eine trockene Pfanne bei mittlerer Hitze und erwärme die Maistortillas jeweils etwa 30 Sekunden auf jeder Seite, bis sie flexibel sind. Halte sie in einem sauberen Geschirrtuch gewickelt, damit sie warm bleiben.

          Tacos Zusammenstellen: Auf jede Tortilla eine großzügige Portion der gerösteten Süßkartoffeln geben, gefolgt von einem Löffel der schwarzen Bohnen. Mit Avocadoscheiben und gehacktem Koriander garnieren.

            Servieren: Beträufle die Tacos mit frischem Limettensaft und füge nach Belieben zusätzliche Toppings wie zerbröckelten Feta, gewürfelte rote Zwiebel oder scharfe Soße hinzu, um den Geschmack zu intensivieren.

              Genießen: Sofort servieren und die köstliche Kombination aus herzhaften und süßen Aromen genießen!