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Der Hauptbestandteil des Teigs für unseren Gitterkuchen ist Weizenmehl. Es bietet die Struktur und Stabilität, die wir benötigen, um eine perfekte Kruste zu kreieren. Bei der Auswahl des Mehls sollten Sie darauf achten, dass es von guter Qualität ist. Ein Mehl mit einem höheren Proteingehalt (z.B. Typ 550) eignet sich besonders gut, da es eine bessere Glutenentwicklung ermöglicht und zu einer knusprigen Kruste führt.

Roasted Garlic Tomato Lattice Pie

Entdecken Sie die köstliche Welt des gerösteten Knoblauch-Tomaten-Gitterkuchens, der italienische Aromen in Ihr Zuhause bringt! Mit einer knusprigen Kruste und einer herzhaften Füllung aus saftigen Tomaten und mildem, geröstetem Knoblauch ist dieses Rezept eine wahre Freude für Feinschmecker. Der Artikel führt Sie durch jeden Schritt, vom Teig bis zur perfekten Füllung, damit Ihr Gitterkuchen ein echter Hingucker und Genuss wird. Tauchen Sie ein in die Zubereitung und die Geheimnisse dieses außergewöhnlichen Gerichts!
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Zutaten
  

Für den Teig:

2 ½ Tassen Weizenmehl

1 Teelöffel Salz

1 Teelöffel Zucker

1 Tasse (2 Stangen) ungesalzene Butter, kalt und gewürfelt

6 bis 8 Esslöffel eiskaltes Wasser

Für die Füllung:

3 Tassen reife Tomaten, gewürfelt (ca. 6-8 mittelgroße Tomaten)

1 Knolle Knoblauch (ca. 10 Zehen)

2 Esslöffel Olivenöl

1 Teelöffel Balsamico-Essig

1 Teelöffel getrockneter Oregano

1 Teelöffel frische Thymianblätter (oder ½ Teelöffel getrocknet)

Salz und Pfeffer nach Geschmack

1 Tasse geriebener Mozzarella-Käse

1 Ei, verquirlt (für die Eiwäsche)

Anleitungen
 

Den gerösteten Knoblauch vorbereiten:

    - Heizen Sie Ihren Ofen auf 200°C vor. Schneiden Sie die Spitze der Knoblauchknolle ab, träufeln Sie etwas Olivenöl darüber und wickeln Sie sie in Aluminiumfolie. Rösten Sie den Knoblauch im vorgeheizten Ofen etwa 30-35 Minuten, bis die Zehen weich und karamellisiert sind. Lassen Sie ihn abkühlen, pressen Sie die Zehen in eine Schüssel und zerdrücken Sie sie mit einer Gabel.

      Den Teig herstellen:

        - In einer großen Schüssel Mehl, Salz und Zucker vermengen. Fügen Sie die kalte, gewürfelte Butter hinzu und mixen Sie, bis die Mischung groben Krümeln ähnelt.

          - Geben Sie nach und nach das eiskalte Wasser hinzu, jeweils 1 Esslöffel, und vermengen Sie es, bis der Teig zusammenhält. Überarbeiten Sie den Teig nicht.

            - Teilen Sie den Teig in zwei Hälften, formen Sie ihn zu flachen Scheiben, wickeln Sie ihn in Frischhaltefolie und kühlen Sie ihn mindestens 1 Stunde.

              Die Füllung vorbereiten:

                - Erhitzen Sie 2 Esslöffel Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze. Fügen Sie die gewürfelten Tomaten, den gerösteten Knoblauch, Balsamico-Essig, Oregano, Thymian sowie Salz und Pfeffer hinzu. Kochen Sie die Mischung 5-7 Minuten, bis die Tomaten weich werden. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und lassen Sie die Füllung abkühlen.

                  Den Kuchen zusammenstellen:

                    - Heizen Sie Ihren Ofen auf 190°C vor. Rollen Sie eine der Teigscheiben auf einer bemehlten Fläche aus, sodass sie in eine 23 cm große Kuchenform passt. Legen Sie den ausgerollten Teig in die Form und schneiden Sie die Ränder ab.

                      - Bestreuen Sie den Boden des Teigs mit dem geriebenen Mozzarella-Käse. Gießen Sie die abgekühlte Tomatenfüllung über den Käse.

                        - Rollen Sie die zweite Teigscheibe aus und schneiden Sie sie in Streifen von ca. 2,5 cm Breite für das Gittermuster. Legen Sie die Hälfte der Streifen über den Kuchen und weben Sie die verbleibenden Streifen abwechselnd darüber und darunter, um das Gittermuster zu erstellen. Schneiden Sie die Ränder ab und drücken Sie sie fest, um sie zu versiegeln.

                          Den Kuchen backen:

                            - Bestreichen Sie das Gitteroberteil mit dem verquirlten Ei für eine goldene Farbe. Backen Sie den Kuchen im vorgeheizten Ofen etwa 40-45 Minuten, bis die Kruste goldbraun und die Füllung sprudelnd ist. Überprüfen Sie den Kuchen etwa zur Halbzeit, und decken Sie die Ränder mit Folie ab, wenn sie zu schnell bräunen.

                              Abkühlen und servieren:

                                - Nehmen Sie den Kuchen aus dem Ofen und lassen Sie ihn 15-20 Minuten abkühlen, bevor Sie ihn anschneiden. Dies hilft, die Füllung zu setzen. Servieren Sie ihn warm oder bei Zimmertemperatur. Genießen Sie Ihren geschmackvollen gerösteten Knoblauch-Tomaten-Gitterkuchen!

                                  Vorbereitungszeit, Gesamtzeit, Portionen: 1 Stunde 30 Minuten | 2 Stunden | 8 Portionen