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Die Basis für unser köstliches Shortbread besteht aus einfachen, aber hochwertigen Zutaten. Jedes Element spielt eine entscheidende Rolle für den Geschmack und die Textur des Endprodukts. Werfen wir einen Blick auf die wichtigsten Bestandteile und deren Bedeutung:

Raspberry Swirl Shortbread Recipe

Entdecken Sie das köstliche Himbeer-Schwenk-Shortbread, das mit seiner perfekten Kombination aus fruchtigen Himbeeren und buttrigem, zartem Teig begeistert. Einfach zuzubereiten, eignet sich dieses Rezept für jeden Anlass und bringt Freude auf Ihre Kaffeetafel oder zu festlichen Veranstaltungen. Genießen Sie die harmonischen Aromen und die kreative Präsentation, während Sie diesen einzigartigen Genuss selbst zaubern. Ideal für Backanfänger und Profis!
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Zutaten
  

Für das Shortbread:

230 g ungesalzene Butter, weich

90 g Puderzucker

250 g Weizenmehl

½ Teelöffel Salz

1 Teelöffel reiner Vanilleextrakt

Für die Himbeerschwenk:

250 g frische Himbeeren (oder gefrorene, aufgetaut und abgetropft)

50 g Kristallzucker

1 Esslöffel Zitronensaft

Anleitungen
 

Himbeerschwenk zubereiten: In einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze die Himbeeren, den Kristallzucker und den Zitronensaft vermengen. Sanft mit einer Gabel die Himbeeren zerdrücken, bis sie ihren Saft abgeben. Ca. 5-7 Minuten weiter kochen, bis die Mischung leicht eindickt. Vom Herd nehmen und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.

    Shortbread-Teig herstellen: In einer großen Rührschüssel die weiche Butter und den Puderzucker mit einem Handmixer oder Standmixer verrühren, bis die Mischung leicht und fluffig ist (ca. 3-4 Minuten).

      Trockene Zutaten einarbeiten: Nach und nach das Mehl und das Salz zur Buttermischung hinzufügen und auf niedriger Stufe rühren, bis alles gerade so vermischt ist. Den Vanilleextrakt hinzufügen und weiter mixen, bis der Teig zusammenkommt.

        Teig ausrollen: Den Shortbread-Teig auf eine leicht bemehlte Fläche übertragen und zu einem Rechteck von etwa 2 cm Dicke formen. In Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank fest werden lassen.

          Swirl zusammenstellen: Den Ofen auf 175 °C vorheizen. Sobald der Teig fest ist, aus dem Kühlschrank nehmen und auf etwa 0,6 cm Dicke ausrollen. Die abgekühlte Himbeermischung gleichmäßig auf dem Teig verteilen, dabei einen kleinen Rand um die Ränder lassen.

            Teig aufrollen: Beginnen Sie an einer Seite, den Teig vorsichtig zu einer Rolle zu formen. Dabei kann die Frischhaltefolie zum Helfen genutzt werden, um sicherzustellen, dass die Himbeermischung gut eingewickelt ist. Die Rolle erneut in Frischhaltefolie wickeln und weitere 30 Minuten im Kühlschrank fest werden lassen.

              Scheiben schneiden und backen: Nach dem Kühlen die Rolle aus dem Kühlschrank nehmen und in 0,6 cm dicke Scheiben schneiden. Die Scheiben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, mit einem Abstand von etwa 2,5 cm zueinander. Im vorgeheizten Ofen 12-15 Minuten backen, bis die Ränder leicht goldbraun sind.

                Abkühlen und servieren: Aus dem Ofen nehmen und die Kekse 5 Minuten auf dem Backblech abkühlen lassen, bevor Sie sie auf ein Drahtgitter zum vollständigen Abkühlen übertragen. Genießen Sie Ihre köstlichen Himbeer-Schwenk-Shortbread zu einer Tasse Tee oder als süßen Snack zwischendurch!

                  Vorbereitungszeit: 30 Minuten | Gesamtzeit: 1 Stunde 15 Minuten | Portionen: 24 Kekse

                    - Präsentationstipps: Servieren Sie die Kekse auf einem hübschen Teller, garniert mit frischen Himbeeren und einem Hauch Puderzucker für einen eleganten Look.