Raspberry Cheesecake Cupcakes

Cheesecake hat eine lange und faszinierende Geschichte, die bis in die Antike zurückreicht. Ursprünglich in Griechenland zubereitet, hat sich das Rezept über die Jahrhunderte weiterentwickelt und ist heute in vielen Kulturen und Variationen zu finden. Die cremige Textur und der unverwechselbare Geschmack machen Cheesecake zu einem der beliebtesten Desserts weltweit. Egal ob klassisch, mit Früchten oder in Miniaturform – Cheesecake begeistert Menschen auf der ganzen Welt.

Entdecken Sie die köstlichen Himmlischen Himbeer-Cheesecake-Cupcakes, die eine perfekte Mischung aus cremigem Cheesecake und fruchtiger Himbeernote bieten. Diese kleinen Leckerbissen sind ideal für jede Feier oder als süßer Snack für zwischendurch. Mit einer einfachen Zubereitung und beeindruckender Präsentation werden sie garantiert der Hit auf Ihrem Desserttisch. Lassen Sie sich von diesem himmlischen Geschmackserlebnis verzaubern!

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Zutaten

1 ½ Tassen Graham-Cracker-Brösel

½ Tasse ungesalzene Butter, geschmolzen

2 Esslöffel Zucker

2 (je 225 g) Pakete Frischkäse, weich

¾ Tasse Kristallzucker

1 Teelöffel Vanilleextrakt

2 große Eier

1 Tasse saure Sahne

1 Tasse frische Himbeeren (plus zusätzliche zur Dekoration)

2 Esslöffel Maisstärke

1 Esslöffel Zitronensaft

Eine Prise Salz

Schlagsahne zum Garnieren

Anleitungen

Ofen Vorheizen: Heizen Sie Ihren Ofen auf 163°C (325°F) vor und legen Sie ein Muffinblech mit Papierförmchen aus.

Die Kruste Zubereiten: Geben Sie in eine mittelgroße Schüssel die Graham-Cracker-Brösel, die geschmolzene Butter und 2 Esslöffel Zucker. Rühren Sie alles um, bis die Mischung die Konsistenz von nassem Sand hat. Drücken Sie etwa 1 Esslöffel der Mischung in den Boden jedes Muffinförmchens, um die Kruste zu formen.

Cheesecake-Masse Herstellen: In einer großen Rührschüssel den weichen Frischkäse mit einem Handmixer glatt und cremig schlagen. Fügen Sie nach und nach ¾ Tasse Zucker hinzu und mixen Sie weiter, bis alles gut vermengt ist. Geben Sie den Vanilleextrakt und die Eier (je eines) hinzu und stellen Sie sicher, dass jedes Ei vollständig eingearbeitet ist, bevor Sie das nächste hinzufügen.

Sauerrahm und Himbeeren Hinzufügen: Heben Sie vorsichtig die saure Sahne, die Maisstärke, den Zitronensaft und eine Prise Salz unter, bis alles gerade so vermischt ist. Fügen Sie dann die frischen Himbeeren vorsichtig hinzu, sodass sie nicht zu sehr zerdrückt werden.

Füllen der Muffinförmchen: Löffeln Sie die Cheesecake-Masse auf die vorbereiteten Krusten in jedem Förmchen. Füllen Sie jedes Förmchen bis etwa ¾ voll.

Backen: Stellen Sie das Muffinblech in den vorgeheizten Ofen und backen Sie die Cupcakes für 18-20 Minuten, oder bis die Oberseite fest und leicht aufgegangen ist. Die Mitte darf etwas weich aussehen, wird aber beim Abkühlen fester.

Abkühlen: Nehmen Sie die Cupcakes aus dem Ofen und lassen Sie sie etwa 10 Minuten in der Form abkühlen. Anschließend übertragen Sie sie auf ein Kuchengitter, um vollständig auszukühlen. Stellen Sie die Cupcakes für mindestens 2 Stunden (am besten über Nacht für den Geschmack) in den Kühlschrank, bevor Sie sie servieren.

Servieren: Nach dem Kühlen garnieren Sie jeden Cheesecake-Cupcake mit einem Klecks Schlagsahne und dekorieren ihn mit zusätzlichen frischen Himbeeren. Genießen Sie es!

Vorbereitungszeit: 20 Minuten | Gesamtzeit: 2 Stunden 40 Minuten | Portionen: 12 Cupcakes