Rainbow Summer Rolls

Wenn es um erfrischende und gesunde Snacks oder leichte Mahlzeiten geht, stehen Sommerrollen ganz oben auf der Liste. Diese bunten, knackigen Rollen sind nicht nur ein Fest für das Auge, sondern auch eine wahre Geschmacksexplosion. Die Kombination aus frischem Gemüse, aromatischen Kräutern und einer cremigen Dipsauce macht diese Regenbogen Sommerrollen zu einem perfekten Gericht für heiße Sommertage oder als gesunder Snack für zwischendurch.

Entdecken Sie die bunten Regenbogen Sommerrollen, die perfekte Kombination aus frischem Gemüse, aromatischen Kräutern und einer cremigen Dipsauce. Diese köstlichen und nährstoffreichen Rollen sind einfach zuzubereiten und ideal für heiße Sommertage oder als gesunde Snacks. Variieren Sie die Füllungen ganz nach Ihrem Geschmack und genießen Sie eine leichte, gesunde Mahlzeit, die das Auge erfreut und den Gaumen verwöhnt. Lassen Sie sich inspirieren!

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Zutaten

12 Reispapier-Blätter

1 Tasse gekochte Vermicelli-Reisnudeln

1 Tasse fein geschnittenes rotes Kohl

1 Tasse geraspelte Karotten

1 Tasse Gurke, in feine Streifen geschnitten

1 große rote Paprika, dünn geschnitten

1 Tasse frische Minzblätter

1 Tasse Korianderblätter

1 Avocado, in Scheiben geschnitten

1 reife Mango, in feine Streifen geschnitten

½ Tasse Erdnussbutter (oder Mandelbutter)

2 Esslöffel Sojasauce

1 Esslöffel Limettensaft

1 Esslöffel Honig oder Ahornsirup

Gehackte Erdnüsse zum Garnieren (optional)

Limettenschnitze zum Servieren

Anleitungen

Zutaten vorbereiten: Sammeln Sie alle frischen Gemüse und Kräuter. Waschen Sie die Minze und den Koriander gründlich und tupfen Sie sie trocken. Falls die Reisnudeln noch nicht gekocht sind, bereiten Sie sie gemäß den Anweisungen auf der Verpackung zu und spülen Sie sie anschließend unter kaltem Wasser ab, um sie abzukühlen.

Dipsauce zubereiten: In einer kleinen Schüssel die Erdnussbutter, Sojasauce, Limettensaft und Honig oder Ahornsirup gut miteinander verquirlen. Falls nötig, die Konsistenz mit Wasser anpassen, bis die Mischung glatt und gut gießbar ist. Beiseite stellen.

Reispapier einweichen: Füllen Sie eine große flache Schüssel mit warmem Wasser. Tauchen Sie ein Reispapierblatt für etwa 10-15 Sekunden ein, oder bis es weich und geschmeidig wird. Herausnehmen und auf ein sauberes Schneidebrett legen.

Füllungen schichten: Legen Sie im unteren Drittel des Reispapierblattes eine kleine Handvoll Vermicelli-Nudeln sowie jeweils eine kleine Menge rotes Kohl, Karotten, Gurke, Paprika, Minze, Koriander, Avocado und Mango. Achten Sie darauf, die Füllung nicht zu überfüllen.

Sommerrolle formen: Falten Sie die Seiten des Reispapierblattes über die Füllung. Beginnen Sie dann, von unten zu rollen, um eine feste Log-Form zu bilden. Achten Sie darauf, dass die Füllung gut eingepackt ist. Wiedehren Sie diesen Vorgang mit den restlichen Reispapierblättern und Füllungen.

Stilvoll servieren: Arrangieren Sie die Regenbogen-Sommerrollen auf einem großen platter. Streuen Sie nach Belieben gehackte Erdnüsse obenauf für zusätzlichen Crunch. Servieren Sie die Rolle mit der vorbereiteten Dipsauce und Limettenschnitzen an der Seite.

Vorbereitungszeit, Gesamtzeit, Portionen: 20 Minuten | 30 Minuten | Für 4-6 Personen