Pesto Pasta with Roasted Tomatoes

Lebhaftes Pesto-Pasta mit gerösteten Tomaten ist nicht nur ein Augen- und Gaumenschmaus, sondern auch ein Paradebeispiel für die einfache, aber raffinierte italienische Küche. Dieses Gericht vereint die Frische von aromatischen Zutaten mit der herzhaften Tiefe eines gut zubereiteten Pestos und der Süße gerösteter Tomaten. In der italienischen Küche spielen frische Zutaten und Aromen eine entscheidende Rolle. Die Kombination aus hochwertigem Olivenöl, frischem Basilikum und reifen Cherrytomaten verleiht diesem Rezept eine Lebendigkeit, die es zu einem besonderen Genuss macht.

Pesto Pasta with Roasted Tomatoes

Entdecken Sie das Rezept für lebhaftes Pesto-Pasta mit gerösteten Tomaten – eine italienische Köstlichkeit, die einfach zuzubereiten ist. Kombinieren Sie frische Zutaten wie süße Cherrytomaten, aromatischen Basilikum und nussigen Parmesan zu einem geschmackvollen Gericht. Ideal für ein schnelles Abendessen oder besondere Anlässe, begeistert dieses Pasta-Rezept Familie und Freunde gleichermaßen. Genießen Sie die bunte Mischung aus Aromen und die Freude am Kochen!

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Zutaten

340 g Pasta (empfohlen: Linguine oder Spaghetti)

1 Pint Cherrytomaten (ca. 250 g)

3 Esslöffel Olivenöl (geteilt)

Salz, nach Geschmack

Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack

1 Tasse frische Basilikumblätter

1/2 Tasse geriebener Parmesan (plus extra zum Servieren)

1/4 Tasse Pinienkerne, leicht geröstet

2 Knoblauchzehen, fein gehackt

1 Esslöffel Zitronensaft

1/4 Teelöffel rote Pfefferflocken (optional)

Frische Basilikumblätter zur Garnierung

Anleitungen

Backofen vorheizen: Heizen Sie Ihren Ofen auf 200 °C (400 °F) vor.

Tomaten rösten:

- Verteilen Sie die Cherrytomaten auf einem Backblech und vermengen Sie sie mit 1 Esslöffel Olivenöl sowie Salz und Pfeffer.

- Achten Sie darauf, dass die Tomaten in einer einzigen Schicht liegen, und rösten Sie sie im vorgeheizten Ofen für etwa 20-25 Minuten, bis sie aufplatzen und eine schöne Karamellisierung erzielt haben. Nehmen Sie sie aus dem Ofen und stellen Sie sie beiseite.

Pasta kochen:

- Während die Tomaten rösten, bringen Sie einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen.

- Geben Sie die Pasta hinzu und kochen Sie sie gemäß den Packungsanweisungen al dente. Bevor Sie die Pasta abgießen, bewahren Sie eine Tasse des Nudelwassers auf.

Pesto zubereiten:

- Geben Sie in eine Küchenmaschine die frischen Basilikumblätter, den geriebenen Parmesan, die gerösteten Pinienkerne, den fein gehackten Knoblauch, den Zitronensaft, die roten Pfefferflocken (wenn verwendet) und eine Prise Salz.

- Mixen Sie die Zutaten, bis sie fein gehackt sind.

- Lassen Sie die Küchenmaschine laufen und gießen Sie langsam die verbleibenden 2 Esslöffel Olivenöl ein, bis die Mischung glatt und cremig ist.

- Schmecken Sie das Pesto mit Salz und Pfeffer ab.

Pasta und Pesto kombinieren:

- In einer großen Schüssel vermengen Sie die abgetropfte Pasta mit der Pesto-Sauce. Werfen Sie alles gut um, bis die Pasta gleichmäßig bedeckt ist.

- Falls nötig, fügen Sie nach und nach das aufbewahrte Nudelwasser hinzu, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.

Geröstete Tomaten hinzufügen:

- Falten Sie vorsichtig die gerösteten Tomaten in die Pasta-Pesto-Mischung.

Servieren:

- Portionieren Sie die Pesto-Pasta auf Teller oder in Schalen.

- Garnieren Sie jedes Gericht mit zusätzlichem geriebenem Parmesan und frischen Basilikumblättern. Servieren Sie sofort und genießen Sie das Gericht!

Vorbereitungszeit, Gesamtzeit, Portionen: 15 Minuten | 40 Minuten | 4 Portionen