Mini Taco Stuffed Portobellos

Entdecken Sie das köstliche Rezept für Mini Taco Stuffed Portobellos, das eine gesunde und schmackhafte Alternative zu traditionellen Tacos bietet. Diese gefüllten Portobello-Pilze sind perfekt für schnelle Abendessen, Partys oder Familienessen. Mit herzhaften Zutaten wie gewürztem Fleisch, schwarzen Bohnen, Mais und Käse sorgen sie für ein unwiderstehliches Geschmackserlebnis. Einfach zuzubereiten und vielfältig anpassbar, möchten Sie diese Leckerei nicht verpassen!

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Zutaten

8 mittelgroße Portobello-Pilze

450 g gemahlenes Truthahn- oder Rindfleisch

1 Teelöffel Taco-Gewürz

1 Tasse schwarze Bohnen aus der Dose, abgespült und abgetropft

1 Tasse Mais, gefroren oder aus der Dose

1 Tasse gewürfelte Tomaten (frisch oder aus der Dose)

1 kleine Zwiebel, fein gehackt

2 Knoblauchzehen, minced

1 Tasse geriebener Cheddar-Käse

½ Tasse saure Sahne oder griechischer Joghurt

¼ Tasse frischer Koriander, gehackt

1 Limette, ausgepresst

Salz und Pfeffer nach Geschmack

Olivenöl zum Beträufeln

Anleitungen

Ofen Vorheizen: Heizen Sie Ihren Ofen auf 190°C (375°F) vor.

Vorbereiten der Pilze: Entfernen Sie vorsichtig die Stiele der Portobello-Pilze und kratzen Sie die Kiemen mit einem Löffel heraus. Bestreichen Sie die Kappen leicht mit Olivenöl und legen Sie sie mit der Kiemenseite nach oben auf ein Backblech. Streuen Sie etwas Salz und Pfeffer darüber.

Füllung Zubereiten: Erhitzen Sie in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze einen Spritzer Olivenöl. Braten Sie die gehackte Zwiebel und den minced Knoblauch an, bis sie glasig sind (ca. 3-4 Minuten).

Fleisch Hinzufügen: Erhöhen Sie die Hitze auf mittelhoch und fügen Sie das gemahlene Truthahn- oder Rindfleisch hinzu. Braten Sie es an, bis es braun ist, und zerbrechen Sie es dabei in kleine Stücke. Rühren Sie das Taco-Gewürz ein und kochen Sie weiterhin 2-3 Minuten.

Gemüse Mischen: Geben Sie die schwarzen Bohnen, den Mais und die gewürfelten Tomaten in die Pfanne. Vermengen Sie alles gut und kochen Sie es weitere 5 Minuten, bis es durchgewärmt ist. Schmecken Sie das Ganze nach Bedarf mit Salz und Pfeffer ab.

Mushrooms Stuffen: Füllen Sie die Mischung gleichmäßig in jede Portobello-Kappe. Verteilen Sie großzügig den geriebenen Cheddar-Käse darüber.

Gefüllte Pilze Backen: Stellen Sie das Backblech in den vorgeheizten Ofen und backen Sie die Pilze etwa 20-25 Minuten, oder bis die Pilze zart sind und der Käse geschmolzen sowie sprudelnd ist.

Garnieren und Servieren: Nehmen Sie die Pilze nach dem Backen aus dem Ofen und beträufeln Sie sie mit frischem Limettensaft. Servieren Sie sie warm, garniert mit einem Klecks saurer Sahne oder griechischem Joghurt und einer Prise gehacktem Koriander.

Vorbereitungszeit: 15 Minuten | Gesamtzeit: 45 Minuten | Portionen: 4