Entdecke die köstlichen Mini Süßkartoffel Frühstücksboote – eine gesunde und kreative Frühstücksalternative! Dieses Rezept kombiniert die nährstoffreichen Süßkartoffeln mit Eiern, Gemüse und Bohnen für eine sättigende Mahlzeit. Einfach zuzubereiten und perfekt für Brunch oder ein schnelles Frühstück, sind diese bunten Boote nicht nur ein Genuss für den Gaumen, sondern auch ein echter Hingucker. Lass dich inspirieren und probiere es aus!
2 mittelgroße Süßkartoffeln
4 große Eier
120 g schwarze Bohnen, abgespült und abgetropft
120 g gewürfelte Paprika (beliebige Farbe)
60 g rote Zwiebel, fein gehackt
1 TL Olivenöl
1 TL gemahlener Kreuzkümmel
1/2 TL Knoblauchpulver
Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
30 g geriebener Käse (Cheddar oder Pepper Jack)
1 Avocado, gewürfelt
Frischer Koriander zum Garnieren
Salsa oder scharfe Soße zum Servieren (optional)