Mini Sweet Corn and Zucchini Cakes

Mini Süßmais- und Zucchiniküchlein sind eine wunderbare Möglichkeit, frisches Gemüse in eine schmackhafte und gesunde Snack-Option zu verwandeln. Diese kleinen Küchlein sind nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch vielseitig einsetzbar – ob als Beilage zu einem Hauptgericht, als leichtes Mittagessen oder als Fingerfood bei einer Party. Die Kombination aus süßlichem Mais und zarter Zucchini sorgt für eine harmonische Geschmackskombination, die sowohl Erwachsene als auch Kinder begeistert.

Mini Sweet Corn and Zucchini Cakes

Entdecken Sie das köstliche Rezept für Mini Süßmais- und Zucchiniküchlein, die perfekte Kombination aus süßem Mais und zarter Zucchini! Diese kleinen Küchlein sind einfach zuzubereiten und vielseitig einsetzbar – ideal als Beilage, für Parties oder als Snack. Mit frischen Zutaten bieten sie nicht nur ein tolles Geschmackserlebnis, sondern sind auch eine gesunde Wahl. Servieren Sie sie warm mit einem Dip oder solo und genießen Sie ein Stückchen Gemüse-Leckerei!

Rezept drucken Pin Recipe

Zutaten

1 Tasse frische Süßmaiskörner (oder gefroren, aufgetaut)

1 mittelgroße Zucchini, gerieben und überschüssige Feuchtigkeit ausgepresst

1/2 Tasse Weizenmehl

1/2 Tasse Maismehl

1/4 Tasse geriebener Parmesan (optional, für einen köstlichen Käsegeschmack)

2 große Eier

1/4 Tasse Milch (milchhaltig oder pflanzlich)

2 Esslöffel gehackter frischer Schnittlauch (oder Frühlingszwiebeln)

1 Teelöffel Backpulver

1/2 Teelöffel Knoblauchpulver

1/2 Teelöffel Zwiebelpulver

Salz und Pfeffer nach Geschmack

Olivenöl oder Pflanzenöl zum Braten

Anleitungen

Zucchini vorbereiten: Die Zucchini mit einer Reibe reiben. Die geriebene Zucchini in ein sauberes Küchentuch geben, fest hineinwickeln und so viel überschüssige Feuchtigkeit wie möglich ausdrücken, um zu verhindern, dass die Küchlein matschig werden.

Trockene Zutaten mischen: In einer großen Schüssel das Weizenmehl, Maismehl, Backpulver, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Salz und Pfeffer vermengen. Gut umrühren, damit das Backpulver und die Gewürze gleichmäßig verteilt sind.

Nasse Zutaten kombinieren: In einer anderen Schüssel die Eier und die Milch verquirlen, bis sie gut vermischt sind. Dann die abgetropfte Zucchini, die Süßmaiskörner und die gehackten Schnittlauchringe (oder Frühlingszwiebeln) hinzufügen und alles gut miteinander vermengen.

Nasse und trockene Zutaten zusammenführen: Die feuchte Mischung in die trockenen Zutaten gießen und vorsichtig umrühren, bis sie gerade so vermischt sind. Falls Parmesan verwendet wird, diesen sanft unterheben, um ein Übermischen zu vermeiden.

Pfanne vorheizen: Eine beschichtete Pfanne oder eine Grillplatte bei mittlerer Hitze erwärmen. Einen Schuss Olivenöl oder Pflanzenöl hinzufügen und den Boden gut bedecken.

Küchlein braten: Sobald das Öl heiß ist, etwa 2-3 Esslöffel des Teigs pro Küchlein in die Pfanne geben und leicht mit einem Spatel andrücken. Die Küchlein etwa 3-4 Minuten auf jeder Seite braten, bis sie goldbraun und knusprig sind. Bei Bedarf mehr Öl für nachfolgende Chargen hinzufügen.

Abtropfen und servieren: Die Küchlein aus der Pfanne nehmen und auf einem mit Küchenpapier ausgelegten Teller ablegen, um überschüssiges Öl aufzusaugen. Den restlichen Teig weiterbraten und die Hitze nach Bedarf anpassen.

Anrichten und genießen: Servieren Sie die Mini Süßmais- und Zucchiniküchlein warm, entweder pur oder mit einem Klecks Sauerrahm, griechischem Joghurt oder einer frischen Salsa zum Dippen.

Vorbereitungszeit, Gesamtzeit, Portionen: 15 Minuten | 30 Minuten | 4 Portionen