Mini Lemon Meringue Tarts

Entdecken Sie die erfrischenden Zesty Mini Lemon Meringue Tarts, die ideale Süßigkeit für jede Feier! Diese kleinen Leckereien kombinieren einen knusprigen Boden, eine spritzige Zitronenfüllung und eine luftige Baiserhaube. Perfekt portioniert für Gäste oder einfach für sich selbst – sie bieten einen besonderen Genuss. In unserem Artikel erfahren Sie alles über die Zubereitung und Tipps für das perfekte Ergebnis, um Ihre Gäste zu begeistern!

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Zutaten

Für den Tartboden:

1 1/2 Tassen Weizenmehl

1/4 Teelöffel Salz

1/4 Tasse Puderzucker

1/2 Tasse ungesalzene Butter, kalt und gewürfelt

1 großes Eigelb

2-3 Esslöffel Eiswasser

Für die Zitronenfüllung:

1/2 Tasse Kristallzucker

1 Esslöffel Zitronenzesten (von etwa 1 Zitrone)

1/4 Tasse frischer Zitronensaft (von etwa 2 Zitronen)

1/4 Teelöffel Salz

2 große Eier

1 Esslöffel ungesalzene Butter

Für die Baiserhaube:

3 große Eiweiße

1/4 Teelöffel Weinstein

1/2 Tasse Kristallzucker

1 Teelöffel Vanilleextrakt

Anleitungen

Tartboden vorbereiten:

- In einer mittelgroßen Schüssel das Mehl, Salz und Puderzucker gut vermischen.

- Die gewürfelte Butter zur Mehlmischung geben. Mit einem Teigmischer oder den Fingern die Butter einarbeiten, bis die Mischung groben Krümeln ähnelt.

- Das Eigelb und gerade so viel Eiswasser hinzufügen, bis der Teig zusammenkommt. Den Teig zu einer Scheibe formen, in Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten im Kühlschrank kaltstellen.

Böden vorbacken:

- Den Ofen auf 175°C vorheizen.

- Den gekühlten Teig auf einer bemehlten Fläche etwa 3 mm dick ausrollen. Mit einem Ausstecher Kreise ausstechen, die in mini Tartformen (ca. 7,5 cm Durchmesser) passen.

- Den Teig in die Tartformen drücken und die Böden mit einer Gabel einstechen. Die Formen auf ein Backblech stellen.

- 15-20 Minuten backen, bis die Böden leicht goldbraun sind. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.

Zitronenfüllung zubereiten:

- In einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze den Zucker, Zitronenzesten, Zitronensaft und Salz vermengen. Rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat.

- In einer separaten Schüssel die Eier leicht verquirlen. Eine kleine Menge der warmen Zitronenmischung langsam zu den Eiern geben, um sie zu temperieren, und dann die Eier-Mischung in den Topf zurück geben.

- Bei niedriger Hitze unter ständigem Rühren kochen, bis die Mischung eindickt (ca. 5 Minuten). Vom Herd nehmen und die Butter einrühren, bis sie geschmolzen ist. Die Füllung etwas abkühlen lassen.

Tarts füllen:

- Die Zitronenfüllung in die vorgebackenen Tartschalen löffeln, dabei etwa 3/4 voll füllen. Beiseite stellen, während das Baiser zubereitet wird.

Baiserhaube zubereiten:

- In einer sauberen Rührschüssel die Eiweiße mit einem elektrischen Mixer bei mittlerer Geschwindigkeit schaumig schlagen. Den Weinstein hinzufügen und weiter schlagen, bis sich weiche Spitzen bilden.

- Nach und nach den Zucker einstreuen, weiter schlagen, bis sich feste Spitzen bilden. Den Vanilleextrakt einrühren.

Tarts zusammensetzen:

- Den Backofengrill vorheizen.

- Das Baiser auf die gefüllten Tarts löffeln oder spritzen, dabei darauf achten, dass es den Rand des Teigs berührt, um die Füllung zu versiegeln.

- Die Tarts unter den Grill stellen und 1-2 Minuten goldbraun backen. Gut aufpassen, um ein Anbrennen zu vermeiden!

Servieren:

- Aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren vollständig abkühlen lassen. Genießen Sie Ihre köstlichen Zesty Mini Lemon Meringue Tarts!

Vorbereitungszeit: 1 Stunde | Gesamtzeit: 2 Stunden | Portionen: 12 Mini-Tarts