Lemon Ricotta Pancakes

Um das beste Ergebnis zu erzielen, ist es wichtig, die richtigen Zutaten zu verwenden. Jede Zutat hat ihren eigenen Beitrag zu Geschmack und Textur der Pancakes.

Entdecken Sie das köstliche Rezept für Zesty Lemon Ricotta Pancakes, die das perfekte Frühstück oder Brunch bieten. Diese fluffigen Pfannkuchen kombinieren die Frische von Zitrone mit der Cremigkeit von Ricotta und sind einfach zuzubereiten. Die harmonische Mischung sorgt für ein leichtes, luftiges Erlebnis, das sowohl lecker als auch nährstoffreich ist. Lernen Sie die Zubereitung, die besten Zutaten und Präsentationstechniken kennen, um Ihre Pancakes unvergesslich zu machen.

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Zutaten

1 Tasse Ricotta-Käse

1/2 Tasse Weizenmehl

1/4 Tasse Kristallzucker

3 große Eier, getrennt

1 Teelöffel Backpulver

1/2 Teelöffel Natron

Abgeriebene Schale von 1 großen Zitrone

3 Esslöffel frisch gepresster Zitronensaft

1/4 Teelöffel Salz

1/2 Teelöffel Vanilleextrakt

2 Esslöffel ungesalzene Butter, geschmolzen (plus mehr zum Braten)

Puderzucker, zum Servieren

Frische Beeren (optional), zum Servieren

Anleitungen

Feuchte Zutaten vorbereiten: In einer großen Rührschüssel den Ricotta-Käse, die Eigelbe, die Zitronenschale, den Zitronensaft, das Vanilleextrakt und die geschmolzene Butter zusammenfügen. Alles gut verrühren, bis eine glatte und homogene Mischung entsteht.

Trockene Zutaten kombinieren: In einer separaten Schüssel das Mehl, den Zucker, das Backpulver, das Natron und das Salz mit einem Schneebesen gut vermischen.

Mischungen zusammenführen: Vorsichtig die trockenen Zutaten in die Ricotta-Mischung einrühren, bis sie gerade so kombiniert sind. Es ist wichtig, nicht zu viel zu rühren; kleine Klümpchen sind in Ordnung.

Eischnee schlagen: In einer sauberen Schüssel die Eiweiße mit einem elektrischen Mixer oder einem Schneebesen schlagen, bis steife Spitzen entstehen (dies sollte etwa 3-5 Minuten dauern).

Eischnee unterheben: Den geschlagenen Eischnee vorsichtig in den Pancake-Teig in drei Portionen unterheben. Dies hilft, die Pancakes leicht und fluffig zu machen.

Pfanne vorheizen: Eine beschichtete Pfanne oder eine Grillplatte bei mittlerer Hitze erhitzen und ein kleines Stück Butter hinzufügen, damit es schmilzt und die Kochfläche beschichtet.

Pancakes braten: Für jeden Pancake etwa 1/4 Tasse Teig in die Pfanne gießen. Kochen, bis sich Blasen auf der Oberfläche bilden und die Ränder fest aussehen, etwa 3-4 Minuten. Wenden und die andere Seite braten, bis sie goldbraun ist, weitere 2-3 Minuten. Mit dem restlichen Teig wiederholen und nach Bedarf mehr Butter in die Pfanne geben.

Servieren und genießen: Die Pancakes auf Tellern stapeln, mit Puderzucker bestäuben und nach Wunsch mit frischen Beeren dekorieren. Warm servieren mit Ahornsirup oder einem Klecks zusätzlichem Ricotta für einen besonderen Genuss.

Vorbereitungszeit, Gesamtzeit, Portionen: 15 Minuten | 25 Minuten | Für 4 Personen