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Ricotta-Pfannkuchen sind eine italienische Delikatesse, die sich durch ihre besondere Konsistenz auszeichnen. Der Ricotta-Käse sorgt dafür, dass die Pfannkuchen besonders saftig und fluffig werden. Diese Eigenschaft macht sie zu einer hervorragenden Wahl für ein besonderes Frühstück oder einen Brunch. Die Kombination aus Zitronen und Blaubeeren bringt nicht nur eine fruchtige Note ins Spiel, sondern auch eine Vielzahl an gesundheitlichen Vorteilen. Zitronen sind reich an Vitamin C und Antioxidantien, während Blaubeeren für ihre entzündungshemmenden Eigenschaften bekannt sind.

Lemon Blueberry Ricotta Pancake Stack

Entdecken Sie das erfrischende Frühstückserlebnis der Zitronen-Blaubeer-Ricotta-Pfannkuchen! Diese fluffigen Pfannkuchen kombinieren die cremige Textur von Ricotta mit der Frische von Zitronen und süßen Blaubeeren. Perfekt für ein besonderes Frühstück oder einen Brunch, sind sie nicht nur köstlich, sondern auch einfach zuzubereiten. Mit gesunden Zutaten bringen sie auch eine nährstoffreiche Note auf den Tisch und sorgen für einen energischen Start in den Tag. Ideal für die ganze Familie!
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Zutaten
  

1 Tasse Ricotta-Käse

1 Tasse Weizenmehl

2 Esslöffel Zucker

2 Teelöffel Backpulver

1/2 Teelöffel Natron

1/4 Teelöffel Salz

1 Tasse Buttermilch

3 große Eier

Abgeriebene Schale von 1 Zitrone

2 Esslöffel frischer Zitronensaft

1 Tasse frische Blaubeeren (plus zusätzliche für die Garnitur)

Butter oder Öl zum Braten

Ahornsirup zum Servieren

Optional: Puderzucker zum Bestäuben

Anleitungen
 

Teig vorbereiten: In einer großen Rührschüssel den Ricotta-Käse, die Buttermilch, die Eier, die Zitronenschale und den Zitronensaft gründlich vermengen, bis eine homogene Mischung entsteht.

    Trockene Zutaten mischen: In einer separaten Schüssel das Mehl, den Zucker, das Backpulver, das Natron und das Salz gut vermischen, bis alles gleichmäßig verteilt ist.

      Nasse und trockene Zutaten kombinieren: Nach und nach die trockenen Zutaten zur Ricottamischung geben und vorsichtig umrühren, bis alles gerade so vermischt ist. Darauf achten, nicht zu viel zu rühren; der Teig sollte leicht klumpig bleiben.

        Blaubeeren unterheben: Die frischen Blaubeeren vorsichtig unter den Teig heben, sodass sie gleichmäßig verteilt sind.

          Pfanne erhitzen: Eine beschichtete Griddle oder Pfanne auf mittlerer Hitze vorheizen. Eine kleine Menge Butter oder Öl hinzufügen, um die Oberfläche zu beschichten.

            Pfannkuchen backen: Etwa 1/4 Tasse des Teigs in die Pfanne für jeden Pfannkuchen geben. Ca. 2-3 Minuten backen, bis sich Blasen an der Oberfläche bilden. Dann die Pfannkuchen umdrehen und auf der anderen Seite weitere 2-3 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.

              Pfannkuchen stapeln: Nach dem Backen die Pfannkuchen auf einen warmen Teller legen. Den Vorgang wiederholen, bis der gesamte Teig aufgebraucht ist und die Pfannkuchen in einer schönen Höhe gestapelt sind.

                Servieren: Die Pfannkuchen hoch stapeln und großzügig mit Ahornsirup überziehen. Mit zusätzlichen frischen Blaubeeren und eventuell einer Prise Puderzucker garnieren. Sofort servieren.

                  Vorbereitungszeit, Gesamtzeit, Portionen: 15 Minuten | 30 Minuten | 4 Portionen