Hearty Crockpot Fall Veggie Stew

Wenn die Blätter sich färben und die kühlen Brisen des Herbstes durch die Straßen wehen, gibt es nichts Besseres als eine warme, herzliche Suppe, um den Tag zu erhellen. Der Gemütliche Herbsternte-Eintopf ist nicht nur ein Fest der Aromen, sondern auch ein wunderbares Beispiel für die Vielfalt der herbstlichen Ernte. Dieses Rezept kombiniert die besten Gemüsesorten der Saison – von Hokkaido-Kürbis bis zu zarten grünen Bohnen – und verwandelt sie in einen köstlichen Eintopf, der sowohl sättigend als auch nahrhaft ist.

Hearty Crockpot Fall Veggie Stew

Entdecken Sie das perfekte Rezept für einen Gemütlichen Herbsternte-Eintopf, ideal für die kühleren Tage! Dieser herzhafte Eintopf vereint saisonale Zutaten wie Hokkaido-Kürbis, Karotten und grüne Bohnen zu einer nahrhaften und geschmackvollen Mahlzeit. Einfach zuzubereiten, ist er ein idealer Seelenwärmer für Familienabende. Genießen Sie die Aromen des Herbstes und verwöhnen Sie Ihre Liebsten mit diesem köstlichen Gericht, das am besten in geselliger Runde serviert wird.

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Zutaten

2 Tassen Hokkaido-Kürbis, geschält und gewürfelt

2 Tassen Karotten, in Scheiben geschnitten

1 Tasse Pastinaken, geschält und gewürfelt

1 mittelgroße Zwiebel, gehackt

3 Knoblauchzehen, fein gehackt

1 Tasse Sellerie, grob gehackt

2 Tassen Gemüsebrühe

1 Dose (400 g) gehackte Tomaten, mit Saft

1 Tasse grüne Bohnen, geputzt und in 2,5 cm lange Stücke geschnitten

1 Teelöffel getrockneter Thymian

1 Teelöffel getrockneter Rosmarin

1/2 Teelöffel Paprika

1/2 Teelöffel Salz (oder nach Geschmack)

1/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer

1 Esslöffel Balsamico-Essig

Frische Petersilie, gehackt (zum Garnieren)

Anleitungen

Gemüse vorbereiten: Beginnen Sie damit, das ganze Gemüse vorzubereiten. Schälen und würfeln Sie den Hokkaido-Kürbis, schneiden Sie die Karotten in Scheiben, schälen und würfeln Sie die Pastinaken, hacken Sie die Zwiebel, und zerkleinern Sie den Knoblauch sowie den Sellerie. Achten Sie darauf, dass alles gleichmäßig geschnitten ist, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten.

Zutaten schichten: Nehmen Sie Ihren Slow Cooker und beginnen Sie mit einer Schicht aus den Kürbiswürfeln. Legen Sie dann die Karotten, die Pastinaken, die Zwiebel, den Knoblauch und den Sellerie darauf, gefolgt von den grünen Bohnen.

Flüssigkeit und Gewürze hinzufügen: Gießen Sie die Gemüsebrühe und die gehackten Tomaten einschließlich des Saftes über die geschichteten Zutaten. Fügen Sie den Thymian, Rosmarin, Paprika, Salz und schwarzen Pfeffer hinzu. Rühren Sie vorsichtig um, um alle Zutaten gut zu vermischen.

Eintopf garen: Decken Sie den Slow Cooker mit dem Deckel ab und stellen Sie ihn auf niedrige Wärme für 6-8 Stunden oder auf hohe Wärme für 3-4 Stunden. Achten Sie darauf, dass das Gemüse zum Schluss zart und geschmackvoll ist.

Abschmecken: Etwa 15 Minuten vor dem Servieren rühren Sie den Balsamico-Essig unter, um dem Eintopf eine besondere geschmackliche Tiefe zu verleihen.

Servieren: Füllen Sie den Eintopf in Schalen und garnieren Sie jedes Gericht mit frisch gehackter Petersilie, um eine frische Note und Farbe hinzuzufügen. Genießen Sie den Eintopf warm, zusammen mit knusprigem Brot oder über gekochten Körnern für eine herzhafte Mahlzeit!

Vorbereitungszeit, Gesamtzeit, Portionen: 15 Minuten | 6-8 Stunden | 6 Portionen