Healthy Pumpkin Protein Muffins

Entdecken Sie die köstlichen und nahrhaften Pumpkin Powerhouse Muffins – die perfekte Wahl für ein gesundes Frühstück oder einen Snack! Diese Muffins sind einfach zuzubereiten und enthalten Vollkornmehl, Haferflocken und ungesüßtes Kürbispüree, was sie reich an Ballaststoffen und Nährstoffen macht. Genießen Sie den leicht süßlichen Geschmack und die saftige Textur, während Sie gleichzeitig eine Portion Vitamine und Energie für den Tag erhalten. Lassen Sie sich inspirieren und bringen Sie gesunde Kochideen in Ihre Küche!

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Zutaten

1 Tasse Vollkornmehl

1/2 Tasse Haferflocken

1/2 Tasse ungesüßtes Kürbispüree

1/4 Tasse griechischer Joghurt

1/2 Tasse Honig oder Ahornsirup

2 große Eier

1 Teelöffel Vanilleextrakt

1 Teelöffel Backpulver

1/2 Teelöffel Natron

1 Teelöffel gemahlener Zimt

1/2 Teelöffel gemahlene Muskatnuss

1/4 Teelöffel gemahlener Ingwer

1/4 Teelöffel Salz

1/2 Tasse Proteinpulver (Vanille oder neutral)

1/4 Tasse gehackte Nüsse (Walnüsse oder Pekannüsse, optional)

1/4 Tasse Zartbitterschokoladentropfen oder Rosinen (optional)

Anleitungen

Ofen Vorheizen: Heizen Sie Ihren Ofen auf 175°C (350°F) vor und legen Sie ein Muffinblech mit Papierförmchen aus oder fetten Sie es leicht mit Kochspray ein.

Trocken Zutaten Mischen: In einer großen Schüssel das Vollkornmehl, die Haferflocken, das Backpulver, das Natron, den Zimt, die Muskatnuss, den Ingwer, das Salz und das Proteinpulver gut verquirlen, bis alle trockenen Zutaten gleichmäßig verteilt sind.

Nasse Zutaten Mischen: In einer separaten Schüssel das Kürbispüree, den griechischen Joghurt, den Honig (oder Ahornsirup), die Eier und den Vanilleextrakt mit einem Schneebesen glatt und cremig rühren.

Mischungen Vereinen: Lassen Sie die nassen Zutaten langsam in die trockenen Zutaten fließen und rühren Sie vorsichtig mit einem Spatel, bis alles gerade so kombiniert ist. Seien Sie vorsichtig, nicht zu übermixen; es ist in Ordnung, wenn noch kleine Klumpen vorhanden sind. Fügen Sie, wenn gewünscht, an dieser Stelle die gehackten Nüsse und die Schokoladentropfen oder Rosinen hinzu.

Muffinförmchen Füllen: Verteilen Sie den Teig gleichmäßig auf die vorbereiteten Muffinförmchen und füllen Sie jedes etwa zwei Drittel voll, damit sie beim Backen aufgehen können.

Backen: Backen Sie die Muffins im vorgeheizten Ofen für 18-20 Minuten oder bis ein Zahnstocher, der in die Mitte eines Muffins gesteckt wird, sauber herauskommt.

Abkühlen: Nehmen Sie die Muffins aus dem Ofen und lassen Sie sie etwa 5 Minuten im Blech abkühlen, bevor Sie sie auf ein Kuchengitter zum vollständigen Abkühlen übertragen.

Servieren: Genießen Sie Ihre gesunden Kürbis-Protein-Muffins als Snack, Frühstück oder nach dem Training!

Vorbereitungszeit, Gesamtzeit, Portionen: 15 Minuten | 30 Minuten | 12 Muffins

- Präsentationstipps: Servieren Sie die Muffins auf einem schönen Holzbrett oder einem bunten Teller, eventuell mit einer kleinen Portion griechischem Joghurt und einem Spritzer Honig für eine extra Dosis Geschmack.