Guilt-Free Alfredo with Spaghetti Squash Recipe

Bevor wir in die Zubereitung eintauchen, schauen wir uns die Zutaten für dieses köstliche Gericht genauer an. Jede Zutat hat ihren eigenen Beitrag zu Geschmack und Nährstoffgehalt, was die Leichte Alfredo-Delikatesse zu einer ausgewogenen Mahlzeit macht.

Guilt-Free Alfredo with Spaghetti Squash Recipe

Entdecken Sie die Leichte Alfredo-Delikatesse, ein gesundes und köstliches Gericht, das klassische Pasta in eine kalorienbewusste Speise verwandelt. Ersetzen Sie herkömmliche Pasta durch nährstoffreichen Spaghettikürbis und genießen Sie eine cremige Blumenkohl-Soße. Dieses Rezept kombiniert Aromen traditioneller Alfredo-Saucen mit gesunden Zutaten. Ideal für schnelle Abendessen oder besondere Anlässe – perfektionieren Sie Ihr Kochen mit diesem leckeren und nahrhaften Gericht!

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Zutaten

1 mittelgroßer Spaghettikürbis

1 Esslöffel Olivenöl

Salz und Pfeffer nach Geschmack

1 Tasse Blumenkohlröschen, gedämpft

2 Knoblauchzehen, fein gehackt

1 Tasse natriumarme Gemüsebrühe

1/4 Tasse Hefeflocken (für den käsigen Geschmack)

1/2 Tasse ungesüßte Mandelmilch (oder eine andere kalorienarme Milchalternative)

1/2 Teelöffel italienische Gewürzmischung

Frische Petersilie, gehackt (zum Garnieren)

Geriebener Parmesan (optional, zum Servieren)

Anleitungen

Spaghettikürbis vorbereiten:

- Heizen Sie den Ofen auf 200°C vor.

- Schneiden Sie den Spaghettikürbis längs in zwei Hälften und entfernen Sie die Kerne. Bestreichen Sie die Innenseiten mit Olivenöl und würzen Sie sie mit Salz und Pfeffer.

- Legen Sie die Kürbishälften mit der geschnittenen Seite nach unten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Röstet im vorgeheizten Ofen für 40-50 Minuten, oder bis das Fruchtfleisch weich und mit einer Gabel leicht zu zerkratzen ist.

Alfredo-Soße zubereiten:

- Während der Kürbis röstet, dämpfen Sie die Blumenkohlröschen, bis sie zart sind (etwa 10-15 Minuten).

- Geben Sie die gedämpften Blumenkohlröschen, den gehackten Knoblauch, die Gemüsebrühe, die Hefeflocken, die Mandelmilch und die italienische Gewürzmischung in einen Mixer. Pürieren Sie alles, bis die Mischung glatt und cremig ist.

Kombinieren und Servieren:

- Sobald der Spaghettikürbis fertig ist, verwenden Sie eine Gabel, um das Fruchtfleisch in spaghettiartige Stränge zu kratzen.

- Erhitzen Sie in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze die Spaghettikürbisstränge und die Alfredo-Soße und rühren Sie um, bis alles gut vermischt und durchgewärmt ist. Probieren Sie das Gericht und passen Sie die Gewürze nach Belieben mit zusätzlichem Salz und Pfeffer an.

- Servieren Sie das Gericht umgehend, garniert mit frischer Petersilie und, falls gewünscht, einer Prise geriebenem Parmesan.

Vorbereitungszeit: 15 Minuten | Gesamtzeit: 1 Stunde | Portionen: 4