Frozen Yogurt Coconut Cookie Bars

Frozen Yogurt hat seinen Ursprung in den 1970er Jahren, als innovative Eisdielen begannen, Joghurt als Basis für gefrorene Desserts zu verwenden. Diese gesündere Alternative zu herkömmlichem Eiscreme erfreute sich schnell großer Beliebtheit, da sie nicht nur erfrischend, sondern auch reich an Probiotika und weniger kalorienreich ist. Das Konzept des Frozen Yogurt hat sich im Laufe der Jahre weiterentwickelt, und heute finden sich unzählige Variationen, die von fruchtig bis schokoladig reichen.

Frozen Yogurt Coconut Cookie Bars

Entdecken Sie das perfekte Sommerdessert mit unseren Tropischen Genuss Frozen Yogurt Kokosnuss Keksriegeln! Diese erfrischenden Riegel kombinieren cremigen griechischen Joghurt mit einer knusprigen Kokosnusskeksbasis für ein tolles Geschmackserlebnis. Einfach zuzubereiten und ideal für Partys oder als gesunder Snack. Genießen Sie die tropischen Aromen und überraschen Sie Familie und Freunde mit diesem köstlichen Genuss, den Sie direkt aus dem Gefrierschrank servieren können!

Rezept drucken Pin Recipe

Zutaten

Für die Kokosnuss-Keksbasis:

1 Tasse Allzweckmehl

1/2 Tasse ungesüßte Kokosraspeln

1/2 Tasse brauner Zucker, fest gepackt

1/4 Tasse Kristallzucker

1/2 Tasse ungesalzene Butter, weich

1 großes Ei

1 Teelöffel Vanilleextrakt

1/2 Teelöffel Natron

1/4 Teelöffel Salz

Für die Frozen Yogurt-Schicht:

2 Tassen ungesüßter griechischer Joghurt (oder Ihr Lieblingsjoghurt mit Geschmack)

1/4 Tasse Honig oder Ahornsirup

1 Teelöffel Vanilleextrakt

1/2 Tasse gesüßte Kokosraspeln (zum Unterrühren)

Optionale Toppings: geröstete Kokosflocken, Zartbitterschokoladenstückchen, frische Beeren

Anleitungen

Öfen Vorheizen:

Heizen Sie Ihren Ofen auf 175 °C (350 °F) vor. Legen Sie eine 20x20 cm (8x8 Zoll) Backform mit Backpapier aus, wobei das Papier an den Seiten überhängt für eine einfache Entnahme.

Keksbasis Zubereiten:

In einer Rührschüssel die weiche Butter, den braunen Zucker und den Kristallzucker mit einem Handmixer cremig schlagen, bis die Mischung leicht und fluffig ist (ca. 2-3 Minuten).

Ei und Vanille Hinzufügen:

Fügen Sie das Ei und den Vanilleextrakt hinzu und schlagen Sie alles gut durch, bis alles vollständig vermischt ist.

Trockene Zutaten Kombinieren:

In einer separaten Schüssel das Mehl, die Kokosraspeln, das Natron und das Salz verquirlen. Fügen Sie diese trockenen Zutaten nach und nach zur feuchten Mischung hinzu und rühren Sie, bis sie gerade so vermischt sind.

Keksbasis Backen:

Verteilen Sie den Keks-Teig gleichmäßig in der vorbereiteten Backform. Backen Sie ihn für 15-18 Minuten, bis die Ränder leicht goldbraun sind. Achten Sie darauf, ihn nicht zu überbacken. Nach dem Backen aus dem Ofen nehmen und in der Form auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen.

Frozen Yogurt-Schicht Zubereiten:

In einer großen Rührschüssel den griechischen Joghurt, den Honig (oder Ahornsirup) und den Vanilleextrakt vermengen. Rühren Sie die gesüßten Kokosraspeln unter, bis alles gut vermischt ist.

Riegel Zusammenstellen:

Sobald die Keksbasis vollständig abgekühlt ist, die Joghurtmischung gleichmäßig über die Keksoberfläche in der Backform verteilen.

Einfrieren:

Decken Sie die Form mit Frischhaltefolie oder Aluminiumfolie ab und stellen Sie sie in den Gefrierschrank. Mindestens 4 Stunden oder bis sie vollständig fest ist, einfrieren.

Servieren:

Wenn die Mischung gefroren ist, heben Sie die Riegel mithilfe des überhängenden Backpapiers heraus und schneiden Sie sie in Quadrate oder Rechtecke. Nach Belieben mit zusätzlichen gerösteten Kokosflocken, Zartbitterschokoladenstückchen oder frischen Beeren bestreuen.

Genießen:

Die Riegel können bis zu einer Woche in einem luftdichten Behälter im Gefrierschrank aufbewahrt werden. Genießen Sie Ihre köstlichen tropischen Genuss Frozen Yogurt Kokosnuss Keksriegel zu jeder Zeit!

Vorbereitungszeit: 20 Minuten | Gesamtdauer: 4 Stunden 20 Minuten | Portionen: 16 Riegel