Fall Crockpot Veggie Chili

In den kühleren Monaten des Jahres gibt es kaum etwas Besseres als ein wohltuendes Chili, das die Seele wärmt und den Gaumen verwöhnt. Unser Herbsternte Crockpot Gemüse-Chili ist nicht nur eine köstliche und nahrhafte Wahl, sondern auch ein perfektes Gericht für gesellige Abende. Dieses Rezept kombiniert eine Vielzahl von frischem Gemüse und herzhaften Bohnen, die zusammen in einem Slow Cooker köcheln, um ein harmonisches und aromatisches Gericht zu kreieren. Die Kombination von Aromen aus Chili-Pulver, Kreuzkümmel und geräuchertem Paprikapulver sorgt für eine geschmackliche Tiefe, die sowohl Vegetarier als auch Fleischliebhaber begeistert.

Entdecken Sie das Herbsternte Crockpot Gemüse-Chili, das ideal für die kühlere Jahreszeit ist! Dieses nahrhafte und schmackhafte Gericht kombiniert eine Vielzahl von frischem Gemüse und proteinreichen Bohnen, die behutsam im Slow Cooker gegart werden. Mit Aromen von Chili-Pulver, Kreuzkümmel und geräuchertem Paprikapulver wird es sicher alle begeistern. Perfekt für gesellige Abende oder als gesunde Mahlzeit für die Familie. Genießen Sie die Vielfalt und die gesundheitlichen Vorteile dieses köstlichen Chilis!

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Zutaten

1 große Zwiebel, gewürfelt

3 Knoblauchzehen, fein gehackt

1 rote Paprika, gewürfelt

1 gelbe Paprika, gewürfelt

2 mittelgroße Karotten, in kleine Stücke geschnitten

1 mittelgroße Zucchini, gewürfelt

1 Tasse Butternusskürbis, gewürfelt

1 Dose (425 g) schwarze Bohnen, abgetropft und abgespült

1 Dose (425 g) Kidneybohnen, abgetropft und abgespült

1 Dose (425 g) Mais, abgetropft

1 Dose (800 g) zerdrückte Tomaten

500 ml Gemüsebrühe

2 Esslöffel Olivenöl

2 Esslöffel Chili-Pulver

1 Esslöffel Kreuzkümmel

1 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver

1 Teelöffel getrockneter Oregano

1 Teelöffel Salz (nach Geschmack anpassen)

½ Teelöffel schwarzer Pfeffer (nach Geschmack anpassen)

Frischer Koriander oder Petersilie zur Garnitur (optional)

Avocadoscheiben als Topping (optional)

Anleitungen

Gemüse vorbereiten: Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Die Paprika, Karotten, Zucchini und den Butternusskürbis in mundgerechte Stücke schneiden.

Aromen anbraten: In einer Pfanne bei mittlerer Hitze das Olivenöl erhitzen. Die gewürfelte Zwiebel und den gehackten Knoblauch etwa 3-4 Minuten anbraten, bis die Zwiebel glasig ist.

Zutaten vermengen: Im Crockpot die angebratenen Zwiebeln und den Knoblauch mit der gewürfelten roten und gelben Paprika, den geschnittenen Karotten, Zucchini, Butternusskürbis, schwarzen Bohnen, Kidneybohnen, Mais und den zerdrückten Tomaten hinzufügen.

Gewürze hinzufügen: Die Gemüsebrühe gießen, dann das Chili-Pulver, den Kreuzkümmel, das geräucherte Paprikapulver, den Oregano, das Salz und den schwarzen Pfeffer dazugeben. Alles gut vermengen, bis es gleichmäßig verteilt ist.

Kochen: Den Deckel des Crockpots aufsetzen und auf niedriger Stufe 6-8 Stunden oder auf hoher Stufe 3-4 Stunden kochen lassen. (Je länger es kocht, desto besser können sich die Aromen entfalten!)

Servieren: Nach dem Kochen das Chili gut umrühren. Abschmecken und gegebenenfalls nachwürzen. Heiß servieren, garniert mit frischem Koriander oder Petersilie und Avocadoscheiben, wenn gewünscht.

Genießen: Kombinieren Sie das Chili mit Maisbrot oder Tortilla-Chips für eine besonders köstliche Mahlzeit!

Vorbereitungszeit, Gesamtdauer, Portionen: 15 Minuten | 6-8 Stunden | 6 Portionen