Easy Zucchini Muffins

Zucchini Muffins sind die perfekte Möglichkeit, Gemüse auf schmackhafte und kreative Weise in unsere Ernährung zu integrieren. Diese köstlichen Muffins sind nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch unglaublich vielseitig. Ob als Snack für zwischendurch, zum Frühstück oder als gesundes Dessert – sie bieten eine hervorragende Kombination aus Geschmack und Nährstoffen. In der kulinarischen Welt erfreuen sich Zucchini Muffins großer Beliebtheit, insbesondere bei denen, die nach einer gesunden Alternative zu traditionellen Süßigkeiten suchen. Diese Muffins sind saftig, aromatisch und eignen sich hervorragend für jede Gelegenheit.

Entdecken Sie das einfache Rezept für köstliche Zucchini Muffins, die nicht nur lecker, sondern auch gesund sind! Diese saftigen Muffins sind ideal für Snacks, Frühstück oder als süßes Dessert. Mit geriebener Zucchini, Vollkornmehl und aromatischen Gewürzen sind sie eine großartige Möglichkeit, Gemüse in Ihre Ernährung zu integrieren. Das Rezept bietet flexible Zutatenoptionen und Schritt-für-Schritt-Anleitungen, perfekt für Anfänger und erfahrene Köche. Probieren Sie es aus und genießen Sie diese kreative Leckerei!

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Zutaten

1 Tasse geriebene Zucchini (ca. 1 mittelgroße Zucchini)

1 Tasse Allzweckmehl

1/2 Tasse Vollkornmehl

1 Teelöffel Natron

1 Teelöffel Backpulver

1/2 Teelöffel Salz

1/2 Teelöffel gemahlener Zimt

1/4 Teelöffel Muskatnuss (optional)

1/2 Tasse Kristallzucker

1/2 Tasse brauner Zucker, gepackt

1/2 Tasse Pflanzenöl oder geschmolzenes Kokosöl

2 große Eier

1 Teelöffel Vanilleextrakt

1/2 Tasse gehackte Walnüsse oder Pekannüsse (optional)

1/2 Tasse Schokoladenstückchen (optional)

Anleitungen

Backofen Vorheizen: Heizen Sie Ihren Ofen auf 175°C (350°F) vor. Legen Sie ein Muffinblech mit Papierförmchen aus oder fetten Sie es leicht mit Kochspray ein.

Zucchini Vorbereiten: Reiben Sie die Zucchini mit einer Reibe oder einer Küchenmaschine. Um überschüssige Feuchtigkeit zu reduzieren, geben Sie die geriebene Zucchini auf ein sauberes Küchentuch und drücken Sie sanft, um etwas Flüssigkeit zu entfernen.

Trockene Zutaten Vermischen: In einer großen Schüssel das Allzweckmehl, Vollkornmehl, Natron, Backpulver, Salz, Zimt und Muskatnuss (falls verwendet) miteinander verrühren.

Flüssige Zutaten Kombinieren: In einer separaten Schüssel den Kristallzucker, braunen Zucker, Pflanzenöl, Eier und Vanilleextrakt verquirlen, bis alles gut vermischt ist.

Flüssige und Trockene Zutaten Vereinen: Gießen Sie die flüssige Mischung in die trockenen Zutaten und rühren Sie vorsichtig, bis alles gerade so kombiniert ist. Übermixen Sie den Teig nicht. Fügen Sie die geriebene Zucchini sowie bei Bedarf die optionalen Nüsse oder Schokoladenstückchen vorsichtig hinzu.

Muffinförmchen Füllen: Verwenden Sie einen Esslöffel oder einen Muffinscooper, um jede Muffinform etwa zu 2/3 mit dem Teig zu füllen.

Backen: Stellen Sie das Muffinblech in den vorgeheizten Ofen und backen Sie die Muffins 18-22 Minuten lang, oder bis ein Zahnstocher, der in die Mitte gesteckt wird, sauber herauskommt.

Abkühlen: Lassen Sie die Muffins etwa 5 Minuten in der Form abkühlen, bevor Sie sie auf ein Kuchengitter umsetzen, um vollständig abzukühlen.

Servieren: Genießen Sie die Muffins warm oder bei Raumtemperatur. Sie können in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage aufbewahrt oder für längere Lagerung eingefroren werden.

Vorbereitungszeit: 15 Minuten | Gesamtzeit: 40 Minuten | Portionen: 12 Muffins

- Präsentationstipps: Servieren Sie die Muffins auf einem schönen Teller und garnieren Sie sie mit frischen Kräutern oder dünn geschnittenen Zucchini für einen schönen Farbkontrast.