Go Back
In der Welt der Backkunst gibt es kaum etwas so Verlockendes wie frisch gebackene Kekse. Besonders die Himbeerschnecken-Shortbread-Kekse kombinieren die zarten Aromen von süßer Himbeermarmelade und cremiger Butter, um ein Geschmackserlebnis zu schaffen, das sowohl die Augen als auch den Gaumen erfreut. Diese Kekse sind nicht nur eine wahre Gaumenfreude, sondern auch ein Augenschmaus: das zarte, hellgelbe Shortbread, durchzogen mit leuchtenden Himbeerwirbeln, macht sie zu einem perfekten Begleiter für jede Kaffeetafel oder als süßer Snack zwischendurch. In diesem Artikel werden wir nicht nur das Rezept für diese köstlichen Kekse teilen, sondern auch die verschiedenen Aspekte der Zubereitung erläutern, die Zutaten beleuchten und die besten Tipps geben, um das perfekte Ergebnis zu erzielen.

Delicious Raspberry Swirl Shortbread Cookies Recipe

Entdecken Sie das Rezept für Himbeerschnecken-Shortbread-Kekse, die perfekte Kombination aus zartem Shortbread und süßer Himbeermarmelade. Diese Kekse sind nicht nur geschmacklich ein Genuss, sondern auch ein echter Hingucker auf jeder Kaffeetafel. Erfahren Sie Schritt für Schritt, wie Sie diese Leckereien zubereiten, von der Auswahl der besten Zutaten bis zum idealen Swirling-Effekt. Überraschen Sie Ihre Gäste mit diesen köstlichen Keksen!
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Zutaten
  

1 Tasse ungesalzene Butter, weich

¾ Tasse Puderzucker

1 Teelöffel Vanilleextrakt

2 Tassen Weizenmehl

½ Teelöffel Salz

½ Tasse Himbeermarmelade (plus extra für das Swirling)

Frische Himbeeren zur Garnierung (optional)

Anleitungen
 

Ofen vorheizen: Heizen Sie Ihren Ofen auf 175°C (350°F) vor. Leinen Sie zwei Backbleche mit Backpapier aus.

    Butter und Zucker cremig schlagen: In einer großen Rührschüssel die weiche Butter mit dem Puderzucker mit einem elektrischen Mixer auf mittlerer Stufe etwa 3-4 Minuten lang schaumig schlagen, bis die Masse leicht und luftig ist.

      Vanille hinzufügen: Fügen Sie den Vanilleextrakt hinzu und mixen Sie ihn gut unter die Butter-Zucker-Mischung.

        Trockene Zutaten kombinieren: In einer separaten Schüssel das Weizenmehl und das Salz gut vermischen.

          Teig mischen: Die trockenen Zutaten nach und nach zur Buttermasse geben und nur so lange mixen, bis alles gerade so miteinander verbunden ist. Übermischen Sie den Teig nicht.

            Himbeer-Swirling erstellen: Nehmen Sie etwa ¼ des Keksteigs und geben Sie ihn in eine andere Schüssel. Falten Sie vorsichtig die Himbeermarmelade unter, bis der Teig eine hübsche rosa Farbe annimmt, aber achten Sie darauf, nicht zu stark zu vermischen.

              Kekse formen: Auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche den hellen Teig zu einer Rolle mit einem Durchmesser von etwa 4 cm formen. Formen Sie die rosa Himbeerrolle in der gleichen Größe.

                Teig swirlen: Legen Sie die Himbeer-Himbeer-Rolle neben den hellen Teig und drehen Sie die beiden Rollen vorsichtig zusammen, um einen Swirl-Effekt zu schaffen. Rollen Sie die Holzstäbe anschließend vorsichtig zurück in eine glatte Form.

                  Kekse schneiden: Wickeln Sie die Teigrollen in Frischhaltefolie und stellen Sie sie für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank, damit sie fest werden. Nach dem Kühlen die Rollen aus dem Kühlschrank nehmen und in 1,5 cm dicke Scheiben schneiden.

                    Kekse backen: Die Keks-Scheiben auf die vorbereiteten Backbleche legen, dabei mindestens 5 cm Abstand lassen. Backen Sie sie 12-15 Minuten lang, oder bis die Ränder leicht goldbraun sind.

                      Abkühlen lassen: Nach dem Backen die Kekse für 5 Minuten auf den Blechen abkühlen lassen, bevor Sie sie auf ein Kuchengitter zum vollständigen Abkühlen setzen.

                        Garnieren und Servieren: Wenn die Kekse abgekühlt sind, können Sie nach Wunsch auf jeden Keks einen kleinen Löffel Himbeermarmelade geben und mit einer frischen Himbeere garnieren, bevor Sie sie servieren.

                          Vorbereitungszeit, Gesamtzeit, Portionen:

                            30 Minuten | 1 Stunde | 24 Kekse