Creamy Pesto Chickpea Pasta

Die cremige Pesto-Kichererbsen-Pasta ist nicht nur ein einfaches und schnelles Gericht, sondern auch eine wahre Geschmacksexplosion, die sowohl Vegetarier als auch Veganer begeistern kann. Dieses Rezept kombiniert die herzhaften Aromen von frischem Basilikum, nahrhaften Kichererbsen und cremiger Schlagsahne zu einem köstlichen Pasta-Gericht. Es ist perfekt für ein schnelles Abendessen unter der Woche, bei dem Sie nicht auf Geschmack verzichten möchten.

Entdecken Sie die köstliche Welt der cremigen Pesto-Kichererbsen-Pasta, ein einfaches und nährstoffreiches Gericht, das sowohl Vegetarier als auch Veganer begeistert. Die Kombination aus frischem Basilikum, nahrhaften Kichererbsen und einer cremigen Sauce sorgt für eine Geschmacksexplosion. Mit einer Schritt-für-Schritt-Anleitung, Tipps zur Zubereitung und Präsentation wird das Kochen zum Vergnügen. Genießen Sie ein schnelles, gesundes Abendessen, das Groß und Klein begeistert!

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Zutaten

225 g (8 oz) Pasta (nach Wahl: Penne, Fusilli oder Spaghetti)

1 Dose (425 g) Kichererbsen, abgetropft und abgespült

1 Tasse frische Basilikumblätter

1/2 Tasse geriebener Parmesan (oder Nahrungshefe für eine vegane Option)

1/4 Tasse Pinienkerne (geröstet, wenn gewünscht)

2 Knoblauchzehen, fein gehackt

1/4 Tasse Olivenöl

1/4 Tasse Schlagsahne (oder Kokoscreme für eine vegane Option)

Salz und Pfeffer nach Geschmack

Saft von 1 Zitrone

Optional: Kirschtomaten, halbiert, zur Garnierung

Anleitungen

Pasta Kochen: Einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen. Die Pasta hinzufügen und gemäß den Anweisungen auf der Verpackung bis zur al dente Konsistenz kochen. Vor dem Abgießen 1/2 Tasse Nudelwasser aufbewahren, dann die Pasta abtropfen lassen und beiseite stellen.

Pesto Zubereiten: In einer Küchenmaschine die Basilikumblätter, den Parmesan, die Pinienkerne, den feingehackten Knoblauch sowie eine Prise Salz und Pfeffer kombinieren. Pulsieren, bis alles fein gehackt ist.

Olivenöl Hinzufügen: Während die Küchenmaschine läuft, langsam das Olivenöl einträufeln, bis alles gut vermischt und cremig ist. Bei Bedarf die Seiten der Schüssel abkratzen.

Sahne und Zitronensaft Kombinieren: In einer Schüssel das Pesto mit der Schlagsahne und dem Zitronensaft glatt rühren. Nach Geschmack mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Alles Mischen: In demselben Topf, in dem die Pasta gekocht wurde, die abgetropfte Pasta, die Kichererbsen und die Pesto-Mischung zusammenbringen. Gut umrühren, um alles gleichmäßig zu verbinden, und nach und nach das aufbewahrte Nudelwasser hinzufügen, bis die gewünschte Cremigkeit erreicht ist.

Garnieren (optional): Heiß servieren, mit halbierten Kirschtomaten für eine frische Note garnieren.

Abschmecken und Anpassen: Ein kurzes Probieren machen und die Gewürze nach Belieben anpassen oder gegebenenfalls mehr Sahne hinzufügen.

Vorbereitungszeit, Gesamtzeit, Portionen: 10 Min. | 30 Min. | 4 Portionen