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Willkommen zu einem köstlichen und gesunden Rezept, das sich perfekt für warme Sommertage eignet: die cremige Gurken-Avocado-Nudel-Schüssel. In dieser Schüssel vereinen sich frische Zutaten zu einem leicht zubereitbaren Gericht, das nicht nur geschmacklich überzeugt, sondern auch voller Nährstoffe steckt. Die Kombination aus Zucchini-Nudeln, cremiger Avocado und knackiger Gurke sorgt für ein erfrischendes Geschmackserlebnis, das sowohl als Hauptgericht als auch als Beilage serviert werden kann.

Creamy Cucumber Avocado Noodle Bowl

Entdecke die erfrischende cremige Gurken-Avocado-Nudel-Schüssel – das perfekte Rezept für warme Sommertage! Diese köstliche Mischung aus Zucchini-Nudeln, cremiger Avocado und knackiger Gurke ist nicht nur gesund, sondern auch schnell und einfach zuzubereiten. Ideal als leichtes Hauptgericht oder Beilage, kannst du das Rezept ganz nach deinen Wünschen anpassen. Lass dich inspirieren und genieße die Aromen, die deine Gäste begeistern werden!
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Zutaten
  

2 mittelgroße Zucchini, spiralisiert (oder mit einem Gemüsehobel in Ribbons schneiden)

1 große Gurke, gewürfelt

1 reife Avocado, entsteint und geschält

60 ml griechischer Joghurt oder pflanzlicher Joghurt

1 Esslöffel Zitronensaft

1 Esslöffel Olivenöl

1 Knoblauchzehe, fein gehackt

Salz und Pfeffer nach Geschmack

1/4 Tasse frische Basilikumblätter, gehackt (zudem etwas für die Garnitur)

1/4 Tasse Kirschtomaten, halbiert

1 Esslöffel Sesamsamen (optional)

Rote Paprikaflocken (optional, für etwas Schärfe)

Anleitungen
 

Die Nudeln vorbereiten: Wenn Sie Zucchini verwenden, spiralisieren Sie diese in Nudeln. Alternativ können Sie auch einen Gemüsehobel benutzen, um lange, dünne Ribbons zu schneiden. Legen Sie die Zucchininudeln in ein Sieb, bestreuen Sie sie mit einer Prise Salz und lassen Sie sie etwa 10 Minuten ruhen, damit überschüssige Feuchtigkeit abfließen kann.

    Die cremige Sauce zubereiten: Geben Sie die Avocado, den griechischen Joghurt, den Zitronensaft, das Olivenöl, den gehackten Knoblauch, Salz und Pfeffer in einen Mixer oder eine Küchenmaschine. Mixen Sie alles, bis die Kombination glatt und cremig ist. Probieren Sie die Sauce und passen Sie die Gewürze nach Belieben an, indem Sie bei Bedarf mehr Salz, Pfeffer oder Zitronensaft hinzufügen.

      Zutaten kombinieren: In einer großen Schüssel die abgetropften Zucchininudeln, die gewürfelte Gurke und die cremige Avocadosauce vorsichtig miteinander vermengen. Tossieren Sie alles, bis die Nudeln gut eingehüllt sind.

        Frische Elemente hinzufügen: Heben Sie die gehackten Basilikumblätter und die halbierten Kirschtomaten vorsichtig unter. Achten Sie darauf, dass diese Stücke ganz bleiben.

          Anrichten: Teilen Sie die cremige Gurken-Avocado-Nudel-Schüssel gleichmäßig auf die Servierplatten auf. Bestreuen Sie die Schüssel nach Belieben mit Sesamsamen und roten Paprikaflocken. Garnieren Sie das Gericht mit zusätzlichen Basilikumblättern.

            Kühlen (optional): Für einen intensiveren Geschmack können Sie die Schüssel für 10-15 Minuten in den Kühlschrank stellen, damit sich die Aromen gut verbinden.

              Genießen: Servieren Sie das Gericht kühl oder bei Raumtemperatur als erfrischende Mahlzeit oder Beilage!