Creamy Broccoli Potato Soup

Das Geheimnis dieser köstlichen Suppe liegt in der harmonischen Kombination von Zutaten. Der Brokkoli bringt nicht nur eine leuchtend grüne Farbe, sondern auch einen leicht bitteren, erdigen Geschmack mit, der perfekt mit den süßlichen Kartoffeln harmoniert. Die Zwiebeln und der Knoblauch verleihen der Suppe eine aromatische Basis, während die Sahne (oder die pflanzliche Alternative) für eine samtige Textur sorgt. Abgerundet wird das Ganze durch den frischen Zitronensaft, der der Suppe eine spritzige Note verleiht und die Aromen lebendig macht.

Entdecken Sie die köstliche cremige Broccoli-Kartoffelsuppe, die nicht nur Ihr Herz, sondern auch Ihren Gaumen erfreuen wird. Diese gesunde und nahrhafte Suppe kombiniert die nussigen Aromen von Brokkoli mit der cremigen Textur von Kartoffeln. Mit frischen Zutaten und einer spritzigen Note von Zitronensaft wird sie zu einem Wohlfühlgericht für jede Gelegenheit. Perfekt für eine schnelle Mahlzeit oder als Highlight bei einem Dinnerabend. Lassen Sie sich von diesem einfachen Rezept inspirieren und genießen Sie die vielfältigen Variationen, die Sie kreieren können!

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Zutaten

2 Esslöffel Olivenöl

1 mittelgroße Zwiebel, gehackt

2 Knoblauchzehen, gehackt

4 Tassen frische Brokkoliröschen (ca. 1 großer Kopf)

2 mittelgroße Kartoffeln, geschält und gewürfelt

4 Tassen Gemüsebrühe (oder Hühnerbrühe)

1 Teelöffel getrockneter Thymian

1 Teelöffel Salz (nach Geschmack)

½ Teelöffel schwarzer Pfeffer (nach Geschmack)

1 Tasse Schlagsahne (oder Kokosmilch für eine milchfreie Option)

½ Tasse geriebener Parmesan (optional, zur Garnierung)

Frische Petersilie, gehackt (zur Garnierung)

Zitronenschnitze (zum Servieren)

Anleitungen

Aromaten Anbraten: In einem großen Topf das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie die gehackte Zwiebel hinzu und braten Sie sie etwa 5 Minuten lang an, bis sie glasig ist. Dann den gehackten Knoblauch hinzufügen und weitere 1-2 Minuten braten, bis er duftet.

Gemüse Hinzufügen: Die Brokkoliröschen und die gewürfelten Kartoffeln in den Topf geben. Gut umrühren, um die Mischung gut zu vermengen.

Mit Brühe Köcheln: Die Gemüsebrühe eingießen und getrockneten Thymian, Salz sowie schwarzen Pfeffer hinzufügen. Die Mischung zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren. Unbedeckt 15-20 Minuten köcheln lassen, bis der Brokkoli und die Kartoffeln zart sind.

Die Suppe Pürieren: Mit einem Stabmixer die Suppe vorsichtig pürieren, bis sie glatt und cremig ist. Alternativ können Sie die Suppe portionsweise in einen Standmixer geben, aber seien Sie vorsichtig mit der heißen Flüssigkeit.

Sahne Einrühren: Nach dem Pürieren die Suppe zurück auf eine niedrige Hitze stellen. Die Schlagsahne (oder Kokosmilch) unterrühren und kurz erwärmen, aber nicht zum Kochen bringen. Abschmecken und gegebenenfalls nachwürzen.

Servieren und Garnieren: Die Suppe in Schalen schöpfen. Nach Wunsch mit geriebenem Parmesan und frischer Petersilie garnieren. Zitronenschnitze für einen spritzigen Abschluss daneben servieren.

Vorbereitungszeit, Gesamtzeit, Portionen: 15 Minuten | 40 Minuten | 4 Portionen