Creamy Broccoli Cheese Soup

Entdecken Sie die cremige Brokkoli-Käse-Suppe, ein beliebter Klassiker der deutschen Küche. Diese nahrhafte Suppe kombiniert die gesundheitlichen Vorteile von frischem Brokkoli mit dem herzhaften Geschmack von Cheddar-Käse. Einfach zuzubereiten und perfekt für kalte Tage, bietet sie eine Vielzahl von Anpassungsmöglichkeiten für jeden Geschmack. Ob als schnelles Abendessen oder nahrhafte Mahlzeit - diese Suppe wird garantiert zum Lieblingsgericht!

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Zutaten

4 Tassen frische Brokkoliröschen

1 Tasse gewürfelte gelbe Zwiebel

2 Knoblauchzehen, fein gehackt

4 Tassen Gemüsebrühe

1 Tasse Sahne

2 Tassen geriebener scharfer Cheddar-Käse

1 Teelöffel Olivenöl

1 Teelöffel Salz (nach Geschmack)

½ Teelöffel schwarzer Pfeffer (nach Geschmack)

½ Teelöffel geräuchertes Paprikapulver (optional)

2 Esslöffel Weizenmehl (optional, für eine dickere Suppe)

Frische Schnittlauch- oder Petersilienblätter zur Garnierung (optional)

Anleitungen

Aromaten anbraten: In einem großen Topf das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gewürfelte Zwiebel hinzufügen und etwa 5 Minuten lang anschwitzen, bis sie glasig wird. Den gehackten Knoblauch dazugeben und eine weitere Minute anbraten, bis er aromatisch ist.

Brokkoli kochen: Die Brokkoliröschen in den Topf geben und gut mit den Zwiebeln und dem Knoblauch vermengen. Für weitere 3-4 Minuten kochen, wodurch der Brokkoli leicht weich wird.

Brühe hinzufügen: Die Gemüsebrühe in den Topf gießen und zum Kochen bringen. Sobald die Brühe kocht, die Hitze reduzieren und die Suppe etwa 15 Minuten lang köcheln lassen, bis der Brokkoli zart ist.

Suppe pürieren: Den Topf vom Herd nehmen und mit einem Stabmixer die Suppe pürieren, bis sie schön glatt ist. Wenn Sie eine stückigere Textur bevorzugen, pürieren Sie nur die Hälfte der Suppe oder verwenden Sie einen Standmixer, um nur einen Teil zu pürieren und einige Brokkolibits intakt zu lassen.

Sahne & Käse einrühren: Den Topf wieder bei niedriger Hitze auf den Herd stellen. Die Sahne langsam einrühren und dann den geriebenen Cheddar-Käse hinzufügen. Gut umrühren, bis der Käse vollständig geschmolzen ist und die Suppe cremig wird.

Würzen & Andicken (falls gewünscht): Die Suppe abschmecken und nach Belieben Salz, schwarzen Pfeffer und geräuchertes Paprikapulver hinzufügen. Falls eine dickere Konsistenz gewünscht ist, das Mehl mit einem Schuss Wasser zu einer cremigen Mischung verrühren und in die Suppe einrühren. Weitere 5 Minuten kochen lassen, um die Suppe zu verdicken.

Servieren: Die cremige Brokkoli-Käse-Suppe in Schalen füllen und nach Belieben mit frisch gehacktem Schnittlauch oder Petersilie garnieren. Heiß servieren, idealerweise mit knusprigem Brot oder Crackern.

Vorbereitungszeit: 15 Minuten | Gesamtzeit: 45 Minuten | Portionen: 6