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Der Kühle & Knackige Kalte Spaghetti-Kürbis-Salat ist die perfekte Wahl für heiße Sommertage oder als erfrischende Beilage zu Grillabenden. Dieses Rezept vereint die gesunde, leicht süßliche Note des Spaghetti-Kürbisses mit einer bunten Vielfalt an frischem Gemüse und aromatischen Kräutern. Ob als leichtes Mittagessen oder als Beilage zu einem festlichen Grillabend – dieser Salat ist nicht nur köstlich, sondern auch ausgesprochen nährstoffreich.

Cold Spaghetti Squash Salad

Entdecke den Kühlen & Knackigen Kalte Spaghetti-Kürbis-Salat, die perfekte erfrischende Speise für warme Sommertage und Grillabende! Dieser nährstoffreiche Salat kombiniert den leicht süßlichen Geschmack von Spaghetti-Kürbis mit einer bunten Mischung aus frischem Gemüse, Kräutern und Feta. Ideal für ein leichtes Mittagessen oder als köstliche Beilage. Lerne in unserem Artikel, wie du ihn zubereitest und welche kreativen Variationen du ausprobieren kannst.
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Zutaten
  

1 mittelgroßer Spaghetti-Kürbis

1 Tasse Kirschtomaten, halbiert

1 Tasse Gurke, gewürfelt

1 rote Paprika, gewürfelt

1/4 rote Zwiebel, fein gehackt

1/2 Tasse schwarze Oliven, in Scheiben geschnitten

1/4 Tasse Feta-Käse, zerbröckelt

1/4 Tasse frische Petersilie, gehackt

Saft von 1 Zitrone

2 Esslöffel natives Olivenöl extra

1 Teelöffel getrockneter Oregano

Salz und Pfeffer nach Geschmack

Anleitungen
 

Koch den Spaghetti-Kürbis: Heize deinen Ofen auf 200°C vor. Halbiere den Spaghetti-Kürbis der Länge nach und entferne die Kerne. Beträufle die Schnittflächen mit Olivenöl und streue Salz und Pfeffer darüber. Lege die Hälften mit der Schnittseite nach unten auf ein Backblech und röste sie etwa 40 Minuten, bis sie zart sind. Lass sie danach abkühlen.

    Bereite das Gemüse vor: Während der Kürbis abkühlt, bereite das Gemüse vor. In einer großen Schüssel vermenge die halbierten Kirschtomaten, gewürfelte Gurke, rote Paprika, rote Zwiebel, schwarze Oliven und gehackte Petersilie.

      Schabe den Kürbis: Sobald der Spaghetti-Kürbis abgekühlt ist, verwende eine Gabel, um das Fruchtfleisch in spaghettiähnliche Stränge zu schaben und füge es der Schüssel mit dem Gemüse hinzu.

        Bereite das Dressing zu: In einer kleinen Schüssel verquirle den Zitronensaft, das Olivenöl, den Oregano, sowie Salz und Pfeffer.

          Vereine alles: Gieße das Dressing über den Spaghetti-Kürbis-Salat und vermenge alles vorsichtig. Gib den zerbröckelten Feta-Käse dazu und vermische es erneut sanft.

            Kühlen und Servieren: Decke den Salat ab und stelle ihn für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank, damit die Aromen gut durchziehen. Serviere ihn gut gekühlt und genieße!

              Vorbereitungszeit: 15 Minuten | Gesamtzeit: 1 Stunde | Portionen: 4

                - Serviervorschläge: Garniere den Salat mit ein paar ganzen Oliven und einem Zweig frischer Petersilie für eine ansprechende Präsentation.