Cold Chickpea Pasta Salad

Der Kichererbsen-Genuss-Nudelsalat ist nicht nur ein einfacher Salat; er ist ein wahres Fest der Farben und Aromen, das sowohl köstlich als auch nahrhaft ist. Dieses Gericht vereint die herzhaften Aromen von Kichererbsen und frischem Gemüse mit der herzlichen Textur von Vollkornnudeln, was es zu einer perfekten Wahl für ein leichtes Mittagessen, ein Picknick oder eine Beilage zu einem Grillabend macht. Der Salat ist nicht nur schmackhaft, sondern auch reich an Ballaststoffen, Proteinen und Vitaminen, was ihn zu einer gesunden Option für jeden Tag macht.

Entdecken Sie den Kichererbsen-Genuss-Nudelsalat, ein buntes und schmackhaftes Gericht, das einfach zuzubereiten ist. Mit herzhaften Kichererbsen, frischem Gemüse und Vollkornnudeln vereint es gesunde Zutaten, die reich an Proteinen und Ballaststoffen sind. Ideal für Mittagessen, Picknicks oder als Beilage. Variieren Sie nach Lust und Laune und genießen Sie die frischen Aromen in nur wenigen Schritten. Perfekt für jeden Anlass!

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Zutaten

225 g Vollkornnudeln (z.B. Rotini oder Penne)

1 Dose (425 g) Kichererbsen, abgetropft und abgespült

1 Tasse Cherrytomaten, halbiert

1 Gurke, gewürfelt

1 Paprika (nach Wahl), gewürfelt

1/4 rote Zwiebel, fein gehackt

1/4 Tasse Kalamata-Oliven, entsteint und in Scheiben geschnitten

1/2 Tasse Feta-Käse, zerbröselt (optional)

1/4 Tasse frische Petersilie, gehackt

1/4 Tasse Olivenöl

2 Esslöffel Rotweinessig

1 Teelöffel getrockneter Oregano

1/2 Teelöffel Knoblauchpulver

Salz und Pfeffer nach Geschmack

Anleitungen

Nudeln kochen: Bringen Sie in einem großen Topf gesalzenes Wasser zum Kochen. Kochen Sie die Vollkornnudeln gemäß den Anweisungen auf der Verpackung bis sie al dente sind. Lassen Sie sie abtropfen und spülen Sie sie unter kaltem Wasser ab, um den Kochvorgang zu stoppen. Stellen Sie die Nudeln zum Abkühlen beiseite.

Gemüse vorbereiten: Während die Nudeln kochen, bereiten Sie das Gemüse vor. In einer großen Schüssel kombinieren Sie die Kichererbsen, halbierten Cherrytomaten, gewürfelte Gurke, gewürfelte Paprika, fein gehackte rote Zwiebel, Oliven, Feta-Käse (falls verwendet) und gehackte Petersilie.

Dressing zubereiten: In einer kleinen Schüssel das Olivenöl, den Rotweinessig, den getrockneten Oregano, das Knoblauchpulver sowie Salz und Pfeffer kräftig verrühren, bis das Dressing gut emulgiert ist.

Vermengen: Sobald die Nudeln abgekühlt sind, fügen Sie diese zur Schüssel mit dem Gemüse und den Kichererbsen hinzu. Träufeln Sie das Dressing gleichmäßig über den Salat und vermengen Sie alles vorsichtig, bis die Zutaten gut miteinander vermischt sind.

Kühlen: Decken Sie den Salat mit Frischhaltefolie ab oder geben Sie ihn in einen luftdichten Behälter. Stellen Sie den Salat mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank, damit die Aromen sich entfalten und der Salat schön erfrischend wird.

Servieren: Geben Sie dem Salat vor dem Servieren einen letzten kurzen Toss, und passen Sie die Würze mit zusätzlichem Salz und Pfeffer nach Belieben an. Genießen Sie Ihren erfrischenden Kichererbsen-Genuss-Nudelsalat!

Vorbereitungszeit, Gesamtzeit, Portionen: 15 min | 45 min | 4-6 Portionen