Chickpea Curry with Coconut Milk

Die Auswahl der richtigen Zutaten ist entscheidend für den Geschmack und die Nährstoffdichte eines Gerichts. Hier beleuchten wir die Hauptbestandteile unseres Currys und ihre gesundheitlichen Vorteile.

Chickpea Curry with Coconut Milk

Entdecken Sie das cremige Kichererbsen-Kokos-Curry, ein veganes Gericht, das nicht nur köstlich, sondern auch nährstoffreich ist! Mit einfachen Zutaten wie Kichererbsen, Kokosmilch und frischem Gemüse ist dieses Curry perfekt für ein schnelles Abendessen oder besondere Anlässe. Der Artikel führt Sie durch die Zubereitung, erläutert die gesundheitlichen Vorteile der Zutaten und bietet kreative Serviervorschläge. Genießen Sie eine gesunde Mahlzeit voller Geschmack!

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Zutaten

2 Tassen Kichererbsen aus der Dose (abgetropft und abgespült)

1 Dose (400 ml) Kokosmilch

1 mittelgroße Zwiebel, fein gehackt

3 Knoblauchzehen, gehackt

1 Esslöffel frischer Ingwer, gerieben

2 Esslöffel Currypulver

1 Teelöffel Kreuzkümmel, gemahlen

1 Teelöffel Kurkuma, gemahlen

1/2 Teelöffel rote Pfefferflocken (nach Geschmack anpassen)

1 Dose (400 g) gewürfelte Tomaten (mit Saft)

1 Paprika (nach Wahl), gewürfelt

2 Tassen frischer Spinat

2 Esslöffel Pflanzenöl (oder Kokosnussöl)

Salz nach Geschmack

Frischer Koriander zur Garnitur

Gekochter Reis oder Naan, zum Servieren (optional)

Anleitungen

Aromaten anbraten: In einem großen Topf oder einer tiefen Pfanne das Pflanzenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gehackten Zwiebeln hinzufügen und etwa 5 Minuten anbraten, bis sie glasig sind.

Knoblauch und Ingwer hinzufügen: Den gehackten Knoblauch und den geriebenen Ingwer einrühren und für eine weitere Minute anbraten, bis sie aromatisch werden.

Würzen: Currypulver, Kreuzkümmel, Kurkuma und rote Pfefferflocken hineinstreuen. Unter konstantem Rühren 1-2 Minuten rösten, um die Aromen der Gewürze freizusetzen.

Tomaten einrühren: Die gewürfelten Tomaten mit ihrem Saft in den Topf geben. Gut vermischen und etwa 3-4 Minuten köcheln lassen, bis die Mischung leicht eindickt.

Kichererbsen und Kokosmilch hinzufügen: Die abgetropften Kichererbsen und die Kokosmilch in den Topf geben. Alles gut umrühren, sodass die Kichererbsen gleichmäßig mit der Gewürzmischung überzogen sind.

Paprika garen: Die gewürfelte Paprika einfügen. Die Mischung bei niedriger Hitze 10-15 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren, bis die Paprika zart ist und die Sauce eingedickt ist.

Spinat einrühren: Den frischen Spinat zum Curry geben und weitere 2-3 Minuten kochen, bis er zusammengefallen ist. Das Curry abschmecken und nach Bedarf Salz hinzufügen.

Servieren: Vom Herd nehmen und mit frisch gehacktem Koriander garnieren. Das Curry heiß über gekochtem Reis servieren oder mit Naan zum Dippen genießen.

Vorbereitungszeit, Gesamtzeit, Portionen:

15 Minuten | 30 Minuten | 4-6 Portionen

- Serviervorschläge: Um das Gericht noch ansprechender zu gestalten, können Sie das Curry in einer großen Schüssel anrichten und mit frischen Limettenscheiben und zusätzlichen Korianderblättern garnieren. Je nach Vorliebe kann auch ein Klecks Joghurt auf dem Curry einen schmackhaften Kontrast geben.