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Brokkoli gilt als eines der nährstoffreichsten Gemüse und ist besonders reich an Vitaminen, Mineralstoffen und Antioxidantien. Er enthält hohe Mengen an Vitamin C, Vitamin K und Folsäure. Zudem sind in Brokkoli sekundäre Pflanzenstoffe enthalten, die entzündungshemmend wirken und das Immunsystem stärken. Regelmäßiger Verzehr von Brokkoli kann das Risiko für chronische Krankheiten senken und die allgemeine Gesundheit fördern.

Broccoli Salad

Entdecken Sie den Knusprigen Brokkoli Glückssalat, ein gesundes und geschmackvolles Rezept, das frische Zutaten und vielfältige Nährstoffe vereint. Mit knackigem Brokkoli, süßen Kirschtomaten, aromatischen roten Zwiebeln, geraspelten Karotten und cremigem Feta-Käse ist dieser Salat perfekt als leichte Hauptspeise oder Beilage. Genießen Sie die gesundheitlichen Vorteile jeder Zutat und bringen Sie Abwechslung in Ihre Mahlzeiten!
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Zutaten
  

4 Tassen frische Brokkoliröschen

1 Tasse Kirschtomaten, halbiert

½ Tasse rote Zwiebel, dünn geschnitten

½ Tasse geraspelte Karotten

½ Tasse Sonnenblumenkerne (oder Kürbiskerne für eine besondere Note)

½ Tasse getrocknete Cranberries (oder Rosinen)

½ Tasse zerbröckelter Feta-Käse (oder geriebener Cheddar für einen anderen Geschmack)

Für das Dressing:

⅓ Tasse natives Olivenöl extra

¼ Tasse Apfelessig

2 Esslöffel Honig (oder Ahornsirup für eine vegane Option)

1 Teelöffel Dijon-Senf

Salz und Pfeffer nach Geschmack

Anleitungen
 

Brokkoli vorbereiten: Waschen Sie die Brokkoliröschen gründlich unter kaltem Wasser. Schneiden Sie die Röschen in mundgerechte Stücke, falls sie zu groß sind. Sie können auch die Brokkolistiele schälen und dünn schneiden; diese verleihen dem Salat eine großartige Textur!

    Blanchieren (optional): Um die Farbe und Knusprigkeit des Brokkolis zu verbessern, blanchieren Sie die Röschen. Bringen Sie dazu einen Topf mit Wasser zum Kochen, geben Sie den Brokkoli hinzu und garen Sie ihn 2 Minuten lang. Übertragen Sie die Röschen schnell in eine Schüssel mit Eiswasser, um den Garprozess zu stoppen, und lassen Sie sie dann abtropfen und trocken tupfen.

      Salatzutaten mischen: Geben Sie in eine große Rührschüssel die blanchierten Brokkoliröschen, Kirschtomaten, rote Zwiebelscheiben, geraspelte Karotten, Sonnen- oder Kürbiskerne, getrocknete Cranberries und zerbröckelten Feta-Käse.

        Dressing zubereiten: In einer separaten Schüssel das Olivenöl, den Apfelessig, Honig (oder Ahornsirup), Dijon-Senf sowie eine Prise Salz und Pfeffer gut verrühren. Passen Sie die Gewürze nach Ihrem Geschmack an.

          Vermengen: Gießen Sie das Dressing über die Salatmischung und mischen Sie alles vorsichtig, bis alles gleichmäßig beschichtet ist.

            Kühlen: Lassen Sie den Salat für die besten Aromen mindestens 30 Minuten im Kühlschrank durchziehen, bevor Sie ihn servieren. So verbinden sich die Geschmäcker wunderbar.

              Servieren: Servieren Sie den Salat kalt oder bei Zimmertemperatur als erfrischende Beilage oder leichtes Hauptgericht. Guten Appetit!

                Vorbereitungszeit, Gesamtzeit, Portionen: 15 Minuten | 45 Minuten | 6 Portionen