Blueberry Peach Feta Salad

Babyspinat ist die perfekte Grundlage für diesen Salat. Er ist zart, mild im Geschmack und reich an wichtigen Nährstoffen. Spinat enthält hohe Mengen an Vitaminen A, C und K sowie Mineralien wie Eisen und Kalzium. Diese Nährstoffe sind entscheidend für die Aufrechterhaltung eines gesunden Immunsystems, unterstützen die Knochengesundheit und fördern die allgemeine Vitalität. Darüber hinaus ist Babyspinat kalorienarm, was ihn zu einer hervorragenden Wahl für gesunde Ernährung macht.

Entdecken Sie den perfekten Sommergenuss mit diesem erfrischenden Blaubeer-Pfirsich-Feta-Salat! Er vereint süße Pfirsiche, saftige Blaubeeren und leckeren Feta-Käse zu einem unvergesslichen Geschmackserlebnis. Mit knusprigen karamellisierten Pekannüssen als aufregendem Zusatz ist dieser Salat nicht nur köstlich, sondern auch vollgepackt mit Nährstoffen. Ideal für ein leichtes Mittagessen, Grillabende oder Picknicks im Freien, können Sie ihn einfach zubereiten und anpassen. Genießen Sie die gesunden Vorteile der frischen Zutaten und lassen Sie sich von den harmonischen Aromen begeistern!

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Zutaten

2 Tassen frischer Babyspinat

1 Tasse reife Pfirsiche, in Scheiben geschnitten

1 Tasse frische Blaubeeren

1/2 Tasse zerbröckelter Feta-Käse

1/4 Tasse fein gehackte rote Zwiebel

1/4 Tasse Karamell-Pekannüsse (oder Walnüsse)

1/4 Tasse Balsamico-Vinaigrette

Salz und Pfeffer nach Geschmack

Frische Minzblätter zur Garnierung (optional)

Anleitungen

Zutaten vorbereiten:

Spülen Sie den Babyspinat, die Pfirsiche und die Blaubeeren gründlich unter kaltem Wasser ab. Tupfen Sie sie vorsichtig mit einem Papiertuch trocken.

Pfirsiche schneiden:

Halten Sie die Pfirsiche, entfernen Sie den Kern und schneiden Sie sie in dünne Spalten.

Nüsse karamellisieren:

Wenn Sie rohe Pekannüsse verwenden, geben Sie diese in eine trockene Pfanne bei mittlerer Hitze. Rösten Sie die Nüsse 3-5 Minuten lang, dabei häufig umrühren, bis sie aromatisch sind. Fügen Sie einen Esslöffel Zucker hinzu und rühren Sie, bis der Zucker karamellisiert und die Nüsse überzieht. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und lassen Sie die Nüsse abkühlen.

Salat mischen:

In einer großen Salatschüssel den Babyspinat, die geschnittenen Pfirsiche, die Blaubeeren, die fein gehackte rote Zwiebel und den zerbröckelten Feta-Käse vermengen.

Salat anmachen:

Übergießen Sie die Salatzutaten mit der Balsamico-Vinaigrette. Vorsichtig umrühren, bis alles gut vermischt und gleichmäßig bedeckt ist.

Würzen:

Nach Geschmack Salz und Pfeffer hinzufügen und nach Belieben anpassen.

Nüsse hinzufügen:

Fügen Sie die karamellisierten Pekannüsse (oder Walnüsse) vorsichtig hinzu, um eine knusprige Textur zu erhalten.

Garnieren und servieren:

Sofort servieren, eventuell mit frischen Minzblättern garnieren. Dieser Salat kann auch gekühlt serviert werden.

Vorbereitungszeit, Gesamtzeit, Portionen: 15 Minuten | 15 Minuten | 4 Portionen