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Die Zucchini ist ein wahres Superfood, das in der mediterranen Küche weit verbreitet ist. Sie ist kalorienarm und reich an Vitaminen wie Vitamin C, Vitamin B6 und Kalium. Zucchini hat eine hohe Wasseraufnahme, was sie zu einem ausgezeichneten Lebensmittel für die Hydration macht. Zudem enthält sie Antioxidantien, die helfen können, das Risiko chronischer Krankheiten zu senken. Durch das Grillen entfaltet sie einen wunderbaren Geschmack, der perfekt mit den anderen Zutaten harmoniert.

Balsamic Glazed Veggie Sandwich

Entdecken Sie das Balsamische Genuss Gemüse-Deluxe-Sandwich, das Ihnen ein unvergleichliches Geschmackserlebnis bietet. Mit einer köstlichen Mischung aus gegrilltem Gemüse wie Zucchini, Paprika und Kirschtomaten, verfeinert mit aromatischer Balsamico-Glasur, bringt dieses Sandwich gesunde Ernährung und Genuss zusammen. Erfahren Sie, wie Sie es zubereiten, und genießen Sie die gesundheitlichen Vorteile sowie die Vielseitigkeit, die es zu bieten hat. Perfekt für ein leichtes Mittagessen oder Abendessen!
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Zutaten
  

1 mittelgroße Zucchini, in dünne Runden geschnitten

1 mittelgrope gelbe Paprika, in Streifen geschnitten

1 mittelgroße rote Zwiebel, in Ringe geschnitten

1 Tasse Kirschtomaten, halbiert

2 Esslöffel Olivenöl

Salz und Pfeffer nach Geschmack

1/4 Tasse Balsamico-Essig

2 Esslöffel Honig oder Ahornsirup

4 Scheiben Vollkorn- oder Sauerteigbrot

1 Tasse frischer Rucola oder Spinat

1/2 Tasse Feta-Käse, zerbröckelt (optional)

1 Avocado, in Scheiben geschnitten (optional)

Anleitungen
 

Heizen Sie Ihren Grill oder eine Grillpfanne auf mittlere Hitze vor.

    Bereiten Sie das Gemüse vor: In einer großen Schüssel die Zucchini, Paprika, rote Zwiebel und Kirschtomaten vermengen. Mit Olivenöl beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen. Gut durchmengen, sodass das Gemüse gleichmäßig bedeckt ist.

      Grillen Sie das Gemüse: Legen Sie das vorbereitete Gemüse auf den Grill. Etwa 5–7 Minuten grillen, dabei gelegentlich wenden, bis es zart und leicht angebräunt ist.

        Bereiten Sie die Balsamico-Glasur zu: In einem kleinen Topf Balsamico-Essig und Honig (oder Ahornsirup) vermengen. Bei mittelhoher Hitze zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und ca. 5 Minuten köcheln lassen, bis die Mischung leicht eindickt. Beiseite stellen.

          Rösten Sie das Brot: Optional können die Brotscheiben für 1-2 Minuten auf dem Grill leicht geröstet werden, bis sie goldbraun sind.

            Stellen Sie das Sandwich zusammen: Beginnen Sie mit einer Scheibe Brot, belegen Sie diese mit einer Handvoll Rucola oder Spinat, gefolgt von den gegrillten Gemüsen. Mit der Balsamico-Glasur beträufeln und den zerbröckelten Feta-Käse sowie die Avocadoscheiben (falls gewünscht) hinzufügen. Mit der zweiten Brotscheibe abdecken.

              Sofort servieren: Das Sandwich in der Mitte durchschneiden und genießen Sie Ihr Balsamisches Genuss Gemüse-Deluxe-Sandwich, solange das Gemüse noch warm ist!

                Vorbereitungszeit, Gesamtzeit, Portionen: 15 Minuten | 30 Minuten | 2 Sandwiches