Baked Sweet Potato Taco Skins

Süßkartoffeln erfreuen sich in den letzten Jahren immer größerer Beliebtheit, und das aus gutem Grund. Sie sind nicht nur geschmacklich vielseitig, sondern auch reich an Nährstoffen. Sie enthalten viele Vitamine, Mineralstoffe und Antioxidantien, die zur Gesundheit beitragen können. Zudem sind Süßkartoffeln eine hervorragende Kohlenhydratquelle und bieten eine gute Alternative zu herkömmlichen Kartoffeln. Ihre natürliche Süße ergänzt die herzhaften und würzigen Aromen der Füllung in unseren Tacoschalen perfekt.

Entdecken Sie ein gesundes und leckeres Rezept für Süßkartoffel-Tacoschalen, die eine kreative Alternative zu herkömmlichen Tortillas bieten. Mit der süßen Note der Süßkartoffeln und einer herzhaften Füllung aus schwarzen Bohnen, Mais und frischem Gemüse sind diese Tacos ideal für ein schnelles Abendessen oder gesellige Anlässe. Das Rezept beinhaltet wichtige Tipps zur Zubereitung, mögliche Variationen und gesundheitliche Vorteile der Zutaten. Genießen Sie ein nahrhaftes Gericht voller Geschmack!

Rezept drucken Pin Recipe

Zutaten

2 mittelgroße Süßkartoffeln

1 Esslöffel Olivenöl

1 Teelöffel Kreuzkümmel

1 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver

½ Teelöffel Chili-Pulver

Salz und Pfeffer nach Geschmack

1 Tasse gekochte schwarze Bohnen (abgespült und abgetropft)

1 Tasse Maiskörner (frisch, gefroren oder aus der Dose)

1 Tasse gewürfelte Paprika (nach Wahl, jede Farbe)

1 Tasse Kirschtomaten, halbiert

½ Tasse rote Zwiebel, fein gehackt

1 Avocado, gewürfelt

½ Tasse geriebener Cheddar-Käse (oder veganer Käse für eine milchfreie Option)

Frischer Koriander, zum Garnieren

Limettenviertel, zum Servieren

Anleitungen

Ofen vorheizen: Heize deinen Ofen auf 200°C vor (400°F).

Die Süßkartoffeln vorbereiten: Wasche die Süßkartoffeln gründlich und steche sie mehrmals mit einer Gabel ein. Reibe sie mit etwas Olivenöl ein und lege sie auf ein mit Backpapier belegtes Blech. Backe sie im vorgeheizten Ofen für etwa 40-45 Minuten, bis sie zart sind und ein Messer leicht hindurch gleitet.

Füllung zubereiten: Während die Süßkartoffeln backen, erhitze eine Pfanne bei mittlerer Hitze. Gib einen Spritzer Olivenöl hinzu und brate die rote Zwiebel und die Paprika 3-4 Minuten lang, bis sie anfangen, weich zu werden.

Bohnen und Mais hinzufügen: Rühre die schwarzen Bohnen und den Mais unter und würze die Mischung mit Kreuzkümmel, geräuchertem Paprikapulver, Chili-Pulver, Salz und Pfeffer. Koche weitere 5 Minuten, damit sich die Aromen gut verbinden.

Mit Tomaten kombinieren: Nimm die Pfanne vom Herd und hebe vorsichtig die halbierten Kirschtomaten unter die Mischung. Beiseite stellen.

Tacoschalen zusammensetzen: Wenn die Süßkartoffeln gar sind und etwas abgekühlt sind, schneide sie vorsichtig der Länge nach in der Mitte durch. Höhle vorsichtig einen kleinen Teil des Inneren aus, um eine schalenartige Form für die Füllung zu schaffen. Das ausgekratzte Süßkartoffelfleisch kann für eine andere Verwendung, z.B. für pürierte Süßkartoffeln, aufbewahrt werden.

Die Schalen füllen: Löffle die Mischung aus schwarzen Bohnen und Mais in jede Süßkartoffelhälfte. Bestreue sie nach Belieben mit Käse und lege die gefüllten Süßkartoffelschalen zurück auf das Backblech.

Erneut backen: Stelle die gefüllten Süßkartoffelschalen zurück in den Ofen und backe sie weitere 10 Minuten, bis der Käse geschmolzen und sprudelnd ist.

Servieren: Nimm die Tacoschalen aus dem Ofen, belege sie mit gewürfelter Avocado und frischem Koriander. Serviere sie mit Limettenvierteln zum Darüberpressen.

Genieße deine köstlichen gebackenen Süßkartoffel-Tacoschalen!

Vorbereitungszeit: 15 Minuten | Gesamtzeit: 1 Stunde | Portionen: 4